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Yakitori d’agneau

Préparation : 15 min / Cuisson : 3 min

Yakitori d'agneauVotre marché pour 4 personnes : pour 8 brochettes d’agneau mariné, 24 petites brochettes en bois ; 16 cubes de gigot d’agneau de 30 g chacun ; une demi botte de basilic thaï ; 2 gousses d’ail ; 1 citron vert ; un peu de paprika doux ; 5 cl d’huile d’olive. Pour 8 brochettes de boulettes d’agneau : 300 g de haché d’agneau ; une demi botte de coriandre ; du curcuma. Pour 8 brochettes d’agneau au fromage : 200 g de très fines tranches d’agneau dans le gigot (carpaccio) ; 8 bâtonnets d’Emmental de 8 cm de long sur 1,5 cm d’épaisseur ; 10 cl de sauce Yakitori (sauce soja sucrée) ; sel et poivre.

On y va : on commence par les brochettes d’agneau mariné en mélangeant l’ail haché, le basilic thaï ciselé, le jus du citron vert, le paprika, un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre, ajouter les cubes d’agneau puis les laisser mariner quelques minutes, le temps de préparer les autres brochettes.
Brochettes de haché d’agneau : mélanger le haché d’agneau, le curcuma, la coriandre ciselée, du sel et du poivre puis former 18 boulettes de petite taille puis les piquer sur 6 brochettes. Brochettes d’agneau au fromage : piquer les bâtonnets de fromage sur 8 brochettes puis les entourer avec les tranches fines d’agneau, saler et poivrer. Égoutter les cubes de viande puis les enfiler sur 8 brochettes. Cuire toutes les brochettes 3 à 4 minutes soit à la plancha, soit à la poêle, soit au grill.

Mon conseil : pour jouer la carte nipponne, servir avec une soupe miso et une salade de choux.

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Marseille

Ultra Brut(es). Bruno, Jeff, Eric et Paulo, 4 bons vivants passionnés de vins nature, aimant aller, au détour de leurs échappées belles, à la rencontre de vignerons courageux et engagés, ont convaincu d’autres potes aussi curieux que bons buveurs à les rejoindre, pour former une belle “bande de brut(es)”. Ultra Brut(es) débarque à Marseille, un salon de vins nature et de cidres d’auteurs né en Normandie et qui essaime désormais dans l’Hexagone. Le salon est ouvert aux particuliers et professionnels amateurs de produits naturels.
Les samedi 27 et dimanche 28 mai de 10h à 18h, hangar Belle-de-Mai, 10, impasse Sainte-Victorine, Marseille 3e arr. Pass 1 jour, 10 € et pass 2 jour, 14 € + verre de dégustation.

Aix-en-Provence

Faites grimper l’addition. A l’initiative de Provence tourisme et du département des Bouches-du-Rhône, une grande matinée de  ramassage des déchets sera organisée le 4 juin dans le parc de l’Arbois à Aix. L’association 1 déchet par jour distribuera le matériel de collecte. Le parcours s’établira entre les bords de la D65d, entre le parking des chasseurs (limite du domaine départemental) et le parking de l’Arbois. L’après-midi sera festif avec des ateliers de sensibilisation à la protection de l’environnement, des balades avec des éco-guides, des food-trucks.
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