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Yakitori de foies de volaille

Image 535Préparation : 30 min / Cuisson : 10 min

Votre marché pour 4 personnes : 300 g de foies de volaille ; 12 cuillerées à soupe de sauce soja ; 10 cuillerées à soupe de mirin (dans les épiceries asiatiques) ; 15 g de sucre en poudre ; graines de sésame crues.

On y va : faire chauffer une poêle et y faire dorer à vif les graines de sésame sans les brûler. Les réserver. Verser les foies entiers dans un saladier et les faire mariner avec la sauce soja, le mirin et le sucre puis couvrir d’un film alimentaire. Réserver au frais de 3 à 4 heures. Dresser ensuite les foies sur des pics à mini brochettes d’une part et faire réduire le reste de marinade à feu doux. Saisir les brochettes à feu vif, 2 minutes de chaque côté, dans une poêle antiadhésive. Pour le service, verser la sauce épaissie et saupoudrer de graines de sésame.

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Infos express

Le grand banquet de quelque 600 couverts, qui devait être servi sur la corniche Kennedy à Marseille le 20 septembre prochain a été annulé. Les services de la préfecture des Bouches-du-Rhône ainsi que plusieurs directions d’établissements hospitaliers, se sont émues de cet événement qu’avaient initié Provence Tourisme, les Apprentis d’Auteuil, les Jardins du cloître, les Casseroles solidaires et Gourméditerranée. Au vu de l’aggravation des conditions sanitaires et d’un risque accru de contaminations, le banquet a été annulé et reporté sine die. Du côté de Provence Tourisme, on affichait, ce mardi, une grande déception.

Table du potager au Chêne Bleu le vendredi 18 septembre , table du potager pop-up au domaine du Chêne Bleu à Crestet. A partir de 19h, découvrez la cuisine des chefs Victor et Eric pour une soirée spéciale autour du grenache ! Contact : Camille Flahaut, au 04 90 10 06 30.

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