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Un milkshake sucré-salé à la truffe blanche

Donatella La VosgiennePréparation : 5 minutes / pas de cuisson

Votre marché pour 4 personnes : 1 litre de lait entier ; 2 boules de glace à l’amande ; 2 cuillères à café rases de crème à la truffe blanche (en vente dans les épiceries fines ou à la Maison de la truffe) ; 2 cuillères à soupe d’éclats de sucre doré.

On y va : dans le verre d’un blender préalablement laissé au congélateur 15 minutes, mixez pendant 20 secondes la glace à l’amande, la crème à la truffe blanche et le lait. Humectez légèrement le bord des quatre jolis verres. Trempez-les ensuite dans une petite assiette avec le sucre aux éclats de sucre dorés pour ourler le pourtour de chaque verre. Versez le milkshake sucré salé à la truffe blanche et à l’amande bien frais et servez aussitôt.

Recette et photo Sonia Ezgulian

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Concerts à la Mirande L’hôtel avignonnais accueille des concerts de musique classique avec des musiciens, habitués à se produire dans les plus grandes salles de concert. Une coupe de champagne est servie à l’entracte et, pour ceux qui le désirent, la soirée se prolonge autour d’un dîner au restaurant de La Mirande. Le prochain concert aura lieu le vendredi 18 janvier à 20h : Bach, Suite pour violoncelle ; Schulhoff, Duo pour violon et violoncelle ; Mieczysław Weinberg, Suite n°1 pour violoncelle avec Philippe Graffin (violon), Raphaël Wallfisch (violoncelle).
Mercredi 13 février, 20h, Mozart « A vous dirais-je, Maman » KV 265 ; Korngold , « Much ado about nothing », violon et piano ; Ysaye, sonate pour violon seul, opus posthume ; Schedrin, Three funny pieces pour trio avec piano Schnittke, quintette avec piano. Les artistes conviés ce soir-là : Philippe Graffin (violon), Erik Sluys (violon), Pierre-Henri Xuereb (alto), Jeroen Reuling (violoncelle), Katsura Mizumoto (piano).
Concert seul avec une coupe de champagne à l’entracte : 40 € ; concert suivi de dîner : 150 €.
À 16 heures, concert suivi d’un thé et pâtisserie au salon de thé : 40 €. Infos au 04 90 14 20.

3e festival truffes et vins Rhonéa Les samedis 19 janvier, 9 et 23 février seront dédiés à la truffe noire sous toutes ses formes. Au programme : cavage dans les truffières partenaires de la cave, découverte du marché aux truffes de Richerenches, l’un des plus importants marché d’Europe, et déjeuner gastronomique « tout à la truffe » accompagné d’une dégustation des cuvées au Dolium, le restaurant de la cave coopérative de Beaumes-de-Venise. Sur réservation, places limitées : 100 € / personne (visite du marché, cavage, dégustation et repas truffes compris). Infos auprès de Marine au  04 9012 41 15.