Préparation : 15 min / Cuisson : 15 min / Repos : 30 min
Votre marché pour 4 personnes : 400 g de rumsteck ; 1 ananas (ou 1 boîte de conserve) ; 25 g de beurre demi-sel ; 1 oignon rosé ; 50 g de pousses de soja ; 250 g de nouilles Soba ; 2 cuil à soupe de sauce soja ; 1 cuil. à soupe de sésame doré ; 30 g de noix de cajou ; poivre du moulin.
On y va : émincer finement la viande de boeuf. La disposer dans un saladier avec les graines de sésame, la sauce soja et du poivre. Filmer et laisser mariner pendant 30 minutes. Eplucher et hacher l’oignon. Faire cuire les nouilles Soba dans une casserole emplie d’eau bouillante salée pendant moins de 5 minutes selon les indications du paquet. Les égoutter et les réserver au chaud. Laver les pousses de soja. Faire chauffer le wok sans matière grasse, torréfier les noix de cajou et réserver. Dans le même wok, faire fondre le beurre, saisir la viande et l’oignon, ajouter l’ananas préalablement coupé en morceaux. Faire légèrement caraméliser le tout. Ajouter les pousses de soja, les faire sauter, rectifier l’assaisonnement et ajouter les noix de cajou torréfiées. Servir chaud dans des bols chinois ou des petites assiettes.
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Photo d’A. Roche
