Préparation : 20 min / Cuisson : 11 min
Votre marché pour 4 personnes : 20 g de beurre ; 3 cl d’huile d’olive ; 1 oignon ; un petit bouquet garni ; 240 g de riz basmati (chez Taureau Ailé, « Escale à Chandernagor ») ; 1 petit bouquet de menthe ; 1 petit bouquet de coriandre ; 1 petit bouquet de cerfeuil ; 1 petit bouquet d’aneth ; 1 poignée de pistaches non salées.
On y va : dans une casserole, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive doucement. Ajoutez l’oignon finement ciselé et faites-le suer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez. Versez le riz en pluie et nacrez-le en remuant avec une spatule pour qu’il s’enrobe de matière grasse. Ajoutez environ 30cl d’eau chaude. Couvrez et faites cuire à feu doux 10 à 15 minutes (le liquide ne doit pas bouillir). Egrenez le riz et réservez. Rincez les herbes et hachez-les le plus finement possible. Ajoutez les herbes ciselées au riz encore chaud (dosez la quantité d’herbes en fonction de vos goûts), décorez de pistaches concassées. Servez bien chaud.
Bonus : et le riz thaï aux fruits vous connaissez ?
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