
Préparation : 25 min / Cuisson : 15 min / Repos : 1 h
Votre marché pour 4 personnes : 300 g de pommes de terre ; 1 oignon blanc nouveau ; un quart de bouquet de persil plat ; 1 radis noir ; 4 cuillères à soupe de cranberries ; 3 cuillères à soupe d’un mélange d’algues séchées ; 1 cuillère à soupe de gomasio.
Pour la sauce : 2 pots de yaourt à 0 % de matières grasses ; 1 jus de citron ; de la fleur de sel ; poivre du moulin.
On y va : laver les pommes de terre et les cuire à la vapeur entre 15 et 20 minutes selon le matériel utilisé. Une fois cuites, les laisser refroidir (environ 1 heure) et les éplucher. Les couper en morceaux, les disposer dans un saladier.
Pour la sauce au yaourt : dans un grand ramequin, verser les yaourts, ajouter le jus de citron, de la fleur de sel et du poivre. Mélanger et réserver au frais jusqu’au moment du service. Laver et émincer un oignon blanc sans sa tige. Laver et effeuiller le persil. Eplucher et laver le radis noir. Le couper en petits cubes. Les disposer sur les pommes de terre. Ajouter les cranberries, les algues, le persil et l’oignon blanc puis mélanger. Disposer cette salade minceur dans des petits bols ou des petites assiettes. Au moment de servir, parsemer la salade minceur de sauce au yaourt et de gomasio. Servir bien frais.
Bonus : des salades minceur en veux-tu en voilà pour garder la ligne en été !
Photo : F. Hamel

► La fête de la Châtaigne de Collobrières animera la commune les dimanches 11, 18 et 25 octobre, de 9h à 18h. Trois dimanches avec, pour chacun, un programme festif, gourmand et porté sur la sensibilisation aux circuits courts, aux produits de saison et à la valorisation de la filière agricole varoise. Dimanche 11 octobre, un marché réunira une vingtaine de producteurs et artisans varois venus présenter leur savoir-faire : miels de Didier Maiffret, figues blanches et calissons d’Angèle confiserie, vins du Domaine de l’Avellan et du Domaine de Capelude, fromages de chèvre des Caprines d’Eole et de Jo Léone, châtaignes et crème de marrons de Nostre Terraire, huile d’olive des Granges de Sophie, escargots de Callas de l’Espigaou, ou encore agrumes de PME Agrumes. Grenades, gingembre de Hyères, confitures et pistou artisanal complèteront l’offre. Le chef Cyril Aveline, du restaurant Hestia à Bormes-les-Mimosas, cuisinera les produits des artisans présents. Maître de la cuisson à la flamme, il cuisinera en public. Au menu : caillette à la châtaigne, échine de cochon confite puis snackée à la flamme, chèvre frais au miel et au gingembre. Les visiteurs se procureront sur place, le jour même, un pass gastronomie à 15 € pour accéder aux dégustations. A 16 heures, le public participera au premier championnat de France d’épluchage de châtaignes. Avec dégustation à la clef.
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