Saint-Tropez

► Gigi, l’été peut commencer.- Sous la pinède de Saint-Tropez, dans une ambiance « maison de famille » où le temps semble s’être arrêté, le décor raffiné signé Hugo Toro invite au farniente les pieds dans l’eau. Parce que la détente passe aussi par l’assiette, Gigi dévoile une délicieuse cuisine de bord de mer et les incontournables de la Botte : pêche du jour, pizzas et pâtes inspirées, charcuteries choisies, petits artichauts et arancinis. Une carte à découvrir tous les jours au déjeuner et au dîner au son d’une playlist ensoleillée mêlant Dalida et Brigitte Bardot in italiano, interprétée en live par des artistes de talent. Côté flacons, direction la Vineria di Gigi, au milieu du jardin, pour un voyage surprenant. Ici, Gigi propose à ses hôtes un large choix de vins français et italiens.
Gigi Ramatuelle, 1050, chemin des Barraques, 83350 Ramatuelle ; infos au 04 22 40 00 30

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Nice

► Saturday Seafood et Jazz et Riviera Sundays brunch sur le rooftop de l’Anantara.- Chaque week-end, le rooftop de l’Anantara Plaza Nice hôtel devient le théâtre de rendez-vous gastronomiques incontournables. Le samedi, le Saturday Seafood and Jazz propose un généreux buffet de la mer composé d’huîtres, poissons frais, tartares, charcuterie artisanale et desserts, à savourer face à la Méditerranée, porté par une ambiance jazz en live. Le dimanche, le Riviera Sundays brunch invite à un voyage culinaire aux influences méditerranéennes et asiatiques, mêlant sushis, fruits de mer, fromages et desserts, dans une atmosphère élégante rythmée par la musique live. Le buffet de desserts est signé Philippe Tayac, apportant une touche pâtissière contemporaine à cette expérience gourmande.
• Anantara Plaza Nice hôtel, 12, avenue de Verdun , 06000 Nice ; infos au 04 93 16 75 75.

Marseille

Pain Pan à l’opéra. Les boulangers de Pain Pan s’installent dans les locaux des Frères Brioche, angle rue de la Tour et rue Saint-Saëns. Le dépôt de pain proposera des sandwiches et quelques spécialités ; il sera ouvert même le dimanche.

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Mes recettes

La daube de bœuf aux anchois comme à La Ciotat

 

daube de boeuf Préparation : 15 min / Cuisson : 2 h 30

Votre marché pour 6 personnes : 1,5 kg de sauté de bœuf coupé en gros cubes ; 4 grosses tomates en saison ou 1 kilo de concassée de tomates ; 1 gros oignon ; 4 gousses d’ail ; 2 branches de thym ; 2 feuilles de laurier ; 7 filets d’anchois au sel ; 150 g de tomates séchées ; 1 litre de Côtes-du-Rhône rouge ; 4 cuil. à soupe d’huile d’olive ; poivre en grains.

On y va : peler et hacher l’ail et l’oignon. Couper les tomates en morceaux. Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Colorer les cubes de viande sur toutes leurs faces et à feu vif. Ajouter l’ail et l’oignon. Les faire blondir quelques minutes. Ajouter le thym et le laurier. Verser le vin. Ajouter les tomates. Poivrer, couvrir et laisser mijoter 2 h 30 à feu doux. En fin de cuisson, ajouter les tomates séchées et les anchois pilés. Mélanger et rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir la daube de bœuf aux anchois accompagnée de pâtes fraîches, des tagliatelles par exemple.

Truc de pro : pour être plus festif, ajouter des olives vertes et rapper un zeste de citron vert sur la daube de boeuf au moment de la servir. Avec le reste de daube de boeuf, pensez à cuisiner un hachis parmentier avec de la purée de céleri…

Bonus : la daube dans tous ses états.

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