La Seyne-sur-Mer

► Salon Esprit du Vin 2025.- Le Casino Joa de La Seyne-sur-Mer accueillera du 12 au 14 décembre 2025 le salon Esprit du Vin et de la Gastronomie. À quelques jours des fêtes, une trentaine de vignerons venus de toute la France – Champagne, Bordeaux, Bourgogne, Vallée du Rhône, Provence… – proposeront leurs millésimes à la dégustation. Cette édition mettra également l’accent sur les produits du terroir : huîtres, foie gras, magrets, fromages, charcuteries, chocolats et gourmandises de Noël que l’on savourera sur place ou à emporter : en un seul lieu, un tour de France des terroirs. Le salon ouvrira dès le vendredi à 15h avec un after-work festif aux côtés des producteurs.
Casino Joa – La Seyne-sur-Mer, le 12 décembre de 15h à 21h, le 13 décembre de 11h à 19h, le 14 décembre de 11h à 18h. Invitation gratuite en cliquant ici (jusqu’à la veille) ou entrée sur place à 5 € avec verre de dégustation inclus.

Aix-en-Provence

► Marché gourmand des vignerons.- La 2e édition du Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme. Et parce qu’un bon vin ne vient jamais seul, les métiers de bouche se joindront à la fête : charcuteries, fromages, fruits de mer, pâtes italiennes, épicerie fine, macarons salés et sucrés)… Sur place, on déguste, on échange, on trinque à la pause déjeuner, en mode afterwork, à la lueur des guirlandes lumineuses (Toinou, O’Cochon Noir, les pâtisseries du Pigonnet, Casa Cacio, les spécialités montagnardes du restaurant la Place bistrot responsable, la fameuse saucisse purée de Monsieur Louis et les Macarons de Nolwenn). Une bonne option pour dénicher le vin qui marquera les esprits pour les fêtes, pour sublimer la dinde, le saumon ou la bûche… ou encore la bouteille parfaite à glisser sous le sapin. Lancement des festivités le jeudi 4 décembre à 18h avec DJ Nicus et DJ Mike and Tess et prolongation le samedi 6 décembre de 17h30 à 21h30.
Marché gourmand des vignerons se déroulera du jeudi 4 au dimanche 7 décembre, place François-Villon à côté de l’office de tourisme.

Marseille

► Pompes solidaires.- La vente solidaire annuelle de pompes à l’huile, organisée par l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille aura lieu cette année le samedi 6 décembre dans les locaux de l’office de tourisme (11 la Canebière), à partir de 14h30. Quelque 750 parts de pompe seront proposées à 2 € l’unité, toutes fournies gracieusement par 5 boulangeries issues du groupement des boulangers de Marseille et des Bouches-du-Rhône (Les Massilious, Montaigne, L’Aixoise, 3 Bastides, Pain et Cantine). Le profit attendu de 1 500 € sera entièrement reversé à l’association Les P’tits Doudous Timone-Conception. L’animation musicale sera assurée par la fanfare la Pena Del Fuego !

Paloma et le Secours Pop’.- Le rendez-vous annuel du Paloma cocktail bar pour une soirée caritative au profit du Secours Populaire a été fixé cette année au lundi 8 décembre. Comme l’année dernière, l’équipe du Paloma (Marine Lamour et James Drury), réunira les meilleurs établissements de cocktails marseillais pour une soirée d’exception où les bartenders mixologues de la ville défileront au comptoir en duo tout au long de la nuit. Établissements présents : Carry nation, Dérive, Copperbay, bar Gaspard, le Caribou, Louison, le Rooftop des Réformés, le Verre à Mélange, la Mûrisserie et Pépère. Une partie des bénéfices sera reversée au Secours populaire et les invités pourront aussi faire don de jouets neufs et emballés pour les enfants dans le besoin en cette fin d’année.
• Paloma cocktails bar, lundi 8 décembre au 17, rue André-Poggioli, 6e arr. infos au 07 88 28 03 42.

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Mes recettes

Une fougasse et sa sauce vierge à l’huile d’olive pour un apéritif

fougassePréparation : 20-25 min / Repos de la pâte : 2 h / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 6 personnes : pour la sauce vierge, 20 cl d’huile d’olive extra vierge d’Espagne, variété Picual ; 30 g de haricots verts ; 30 g de pois gourmands ; 20 g de bulbe de fenouil ; le jus d’un citron vert ; 8 brins de ciboulette ; 1 oignon frais ; 30g de courgette (la peau et un peu de chair) ; sel fin et poivre du moulin.
Pour la fougasse : 10 g d’huile d’olive extra vierge d’Espagne, variété Arbequina ; 250 g d’eau tempérée ; 500 g de farine ; 20 g de levure de boulanger ; 10 g de sel fin ; 2 pincées de fleur de sel et 2 pincées de graines de fenouil.

On y va : commençons par la sauce vierge en faisant cuire les haricots et les pois gourmands 6 minutes dans de l’eau bouillante salée. Les égoutter et les plonger dans de l’eau glacée. Tailler les haricots, les pois gourmands, la courgette crue et le fenouil en très petits dés. Râper le zeste du citron vert et prélever son jus. Ciseler finement la ciboulette et l’oignon frais. Mélanger tous les ingrédients avec l’huile d’olive extra vierge, assaisonner de sel et de poivre.
La fougasse ensuite ; mélanger l’eau et la levure, incorporer la farine puis le sel fin et des graines de fenouil. Verser l’huile d’olive extra vierge et pétrir cette pâte 5 minutes. Laisser lever 2 heures à température ambiante. Façonner un rectangle de pâte assez épais (5 cm d’épaisseur). Avec le bout des doigts, creuser des petits trous, arroser d’huile d’olive extra vierge d’Espagne et parsemer de fleur de sel. Enfourner la fougasse 15 minutes à 240°C.

Au sortir du four, laisser un peu refroidir la fougasse, tailler de belles tranches de fougasse, napper une cuillerée à café de sauce vierge et déguster.

Photo Emmanuel Auger

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