► Dior investit les anciens jardins du Cipriani.- La maison Dior a ouvert « Monsieur Dior » et son « Café Dior » dans les jardins qui abritaient autrefois l’établissement Cipriani. Aux fourneaux : Mauro Colagreco, le chef triplement étoilé de Mirazur (Menton), désigné meilleur chef du monde en 2019 ; un choix qui scelle le dialogue entre gastronomie et la maison de couture le temps d’un été.
Préparation : 10 min / Cuisson : 5 min
Votre marché pour 4 personnes : 200 g de semoule moyenne pour couscous ; 20 cl d’eau ; 1 citron ; 60 g d’amandes entières ; 1 petite botte de radis ; un demi bouquet de persil ; 8 cuillères à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre.
On y va : versez la semoule dans un saladier en verre et versez dessus 20 cl d’eau bouillante salée. Couvrez et laissez reposer 10 min. Puis grattez les grains à la fourchette pour les détacher. Prélevez le jus de citron et ajoutez-le à la semoule. Concassez les amandes, ciselez le persil et coupez les radis en rondelles. Ajoutez-les à la semoule, avec l’huile, du sel et du poivre. Mélangez bien et servez le taboulé fraîcheur après l’avoir gardé au froid 2 heures.
Notez-le : la semoule de ce taboulé fraîcheur est un ensemble de grains de blé durs écrasés. Plus dur que le blé tendre, ils ne se réduisent pas en farine mais en morceaux plus épais.
Bonus : on a plein d’idées de taboulé alors voici une recette au quinoa ou aux fraises…
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