Marseille

► Soirée raclette à Notre-Dame-de-la-Garde Pour contribuer au financement des gros travaux d’entretien de la basilique, le père Espinosa, recteur du sanctuaire, et l’équipe qui gère le Restaurant, ont eu l’idée d’organiser des dîners dont l’intégralité des bénéfices est reversée à l’entretien du site. Chaque soirée débute à 19h par une visite privée de la crypte et de la basilique suivie, à 20 heures, d’un apéritif, puis du dîner (50 € par personne). Pour répondre aux morsures du froid hivernal, une soirée raclette est organisée le jeudi 7 mars en partenariat avec la fromagerie La Meulerie. Le dîner fondant et délicieusement parfumé sera servi sur une seule et longue table unique. Bonne humeur garantie.
• Pour la soirée raclette du 7 mars, s’inscrire ici.

Suis-nous sur les réseaux

Solidarité

► Dîners Sans Fourchette Le concept des dîners Sans Fourchette a été développé au profit des personnes victimes de troubles de la mémoire, des victimes d’Alzheimer, de sclérose en plaques ou de Parkinson. Dans l’évolution de leur pathologie, beaucoup de malades ne parviennent plus à se servir de leurs couverts et en viennent au geste premier, celui qui consiste à pincer l’aliment entre le pouce et l’index pour le porter à la bouche. Les malades ont aussi le droit de se régaler, d’aller au restaurant, de sortir, de rencontrer l’autre et de partager leur joie ; avec ces dîners, c’est le restaurant qui doit s’adapter à eux. Participer aux Dîners Sans Fourchette c’est contribuer à faire vivre l’association Mémoire et Santé qui les organise… pour sortir de l’isolement.
• À Paris le mercredi 28 février école de Paris des métiers de la table et le 6 mars ; à Toulon au lycée Anne-Sophie Pic le mercredi 13 mars : à Marseille le mardi 19 mars au lycée hôtelier J.-P.-Passédat ; à Sisteron le jeudi 21 mars à l’école hôtelière et le mercredi 3 avril à Marseille au restaurant Le République.

Mes recettes

Croquettes de veau aux pommes de terre

croquettes de veauPréparation : 20 min / Cuisson : 30 min

Votre marché pour 4 personnes (de 20 à 24 croquettes) : 400 g de haché de veau ; 400 g pommes de terre pelées ; 1 oignon nouveau ; quelques feuilles de basilic et quelques brins de coriandre ; 40 g de parmesan ; 125 g de mozzarella ; 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Pour la panure : 8 cuillères à soupe de farine ; 2 œufs ; 8 cuillères à soupe de chapelure japonaise (panko).

On y va : commençons par cuire les pommes de terre à l’eau salée, départ à froid. Vingt minutes après l’ébullition, les égoutter, les laisser refroidir et les écraser à la fourchette. Mélanger les pommes de terre écrasées, les oignons émincés, les herbes ciselées et le veau haché. Saler et poivrer, ajouter la mozzarella et le parmesan râpé, bien mélanger et façonner des boulettes. Passer les boulettes successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure.
Chauffer l’huile d’olive et faire dorer les boulettes de tous les côtés, 10 minutes environ. Servir les croquettes de veau accompagnées d’une sauce à la crème fraîche et au cumin.

Conseil de pro : pour une saveur différente, faites légèrement revenir le haché de veau et les oignons avant de les mélanger à l’écrasée de pommes de terre.

Bonus : les végétariens se régaleront de croquettes au fromage.

Ajoute un commentaire

Ecris ici pour poster ton commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.