► La Villa est à la vente.- C’est la dernière petite annonce qui anime le Landerneau : situé au 113, rue Jean-Mermoz (8e arr.), le restaurant la Villa est à la vente. Cette institution de la restauration marseillaise a été fondée en 1999. Fort de quelque 53 salariés, le restaurant sert en moyenne 310 couverts chaque jour et accueille ses clients 7 jours sur 7. Qui rachètera cette jeune institution ?

► Les pique-niques de la digue.– Dans le cadre de l’Été marseillais, la Ville de Marseille et l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès organisent pour la première fois des pique-niques sur la digue du large, du 26 au 30 août 2026, de 19h à 22h.
Au départ du Vieux-Port, les participants embarquent gratuitement à bord d’un bateau pour rejoindre la digue, exceptionnellement ouverte au public grâce à l’appui du Grand Port Maritime de Marseille. Chaque participant devra être muni de son repas. Une occasion unique de partager un pique-nique face à la mer, dans un lieu aménagé pour l’occasion et habituellement inaccessible, avec une vue exceptionnelle sur Marseille.
• Au programme : musique, pétanque, jeux et moments de convivialité au coucher du soleil.
Infos pratiques : inscription obligatoire (4 pers maxi par réservation) ; 150 places par soir. Rendez-vous 30 min avant le départ au 4, quai du Port (2e). Aucune vente de nourriture ou de boissons sur place et alcool autorisé avec modération. A prévoir : crème solaire, pique-nique et eau, chaussures adéquates. Tables à disposition. En cas d’empêchement, il faudra annuler pour libérer des places pour d’autres candidats.
• Inscriptions obligatoires en ligne sur le site www.marseille-tourisme.com

► Du 24 août au 2 septembre 2026, le site du Sofitel et du Novotel Marseille Vieux-Port vibre au rythme de la 9e édition du Kouss-Kouss festival, dédiée cette année aux herbes et aromates. Pour l’occasion, les Chefs Sylvain Touati et Sophian Jellouli ont imaginé un plat signature inédit : un couscous aux herbes marines, servi avec une semoule torréfiée, épaule d’agneau roulée aux herbes et bouillon parfumé à la merguez de Marseille. Une création commune à déguster en trois temps forts : restaurant Les Trois Forts (sofitel Marseille Vieux-Port) du 24 au 28 août le chef Sylvain Touati ouvre les festivités au déjeuner avec un menu en 3 services (49 €) : Harira traditionnelle de Tlemcen, le couscous aux herbes marines et des pâtisseries orientales et thé à la menthe fraîche.
Restaurant Magâté (Novotel Marseille Vieux-Port), du 31 août au 2 septembre, le chef Sophian Jellouli servira le plat signature sous forme de plat unique à 25 € au dîner.
Mercredi 2 septembre, les deux chefs réuniront leurs univers sur la terrasse du Carré lors d’un dîner festif à quatre mains. Le temps de cette soirée, la terrasse du Carré affichera les couleurs du Maroc (vaisselle traditionnelle, détails artisanaux) dans une scénographie signée Jiji Palme d’Or. Invitée d’honneur : Yasmina Sellam, ingénieure agronome, cheffe cuisinière, animatrice TV et figure incontournable de la gastronomie algérienne, participera à cette soirée.
• Les Trois Forts, menu 3 services : 49 €
Réservation : lestroisforts@sofitel.com
• Restaurant Magâté, couscous signature : 25 €
Réservation : claire.GIARD@accor.com
• Le Carré Sofitel Marseille Vieux-Port, le 2 septembre (dîner à 4 mains et soirée immersive), menu : 69 € avec boissons
Réservation : justine.cura@sofitel.com

Mes recettes

Tarte d’hiver à la clémentine de Corse

15 novembre 2019

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grandpastis

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Votre marché pour 6-8 personnes :
pour la pâte brisée : 250g de farine ; 125g de beurre mou demi-sel ; 1 jaune d’œuf ; eau
pour le fond de tarte d’hiver à la clémentine : 9 clémentines de Corse bien fermes ; 2 cuillères à soupe de sucre roux ; 80g de poudre d’amande ; gingembre (morceau de la taille d’un pouce).

On y va : commençons par la pâte brisée. Verser la farine en forme de dôme et faire un puits pour y placer le beurre ramolli coupé en petits morceaux. Mélanger tout en sablant les ingrédients du bout des doigts. Faire de nouveau un petit puits avec les prémices de la pâte et ajouter le jaune d’œuf. Continuer de travailler votre pâte en ramenant la farine vers l’intérieur et ajouter un peu d’eau. Mélanger jusqu’à avoir incorporé la totalité de la farine et avoir obtenu une boule de pâte bien homogène. A l’aide de film étirable, filmer la boule de pâte brisée et la placer au frais pendant 30 min avant de l’abaisser pour garnir le moule à tarte.

Préparation du fond de tarte : une fois la pâte brisée finement abaissée dans le moule, rapper et répartir le gingembre de façon uniforme. Saupoudrer la totalité de la poudre d’amande sur le gingembre. Couper les fruits en deux et débiter les clémentines de Corse en fines tranches. Conserver l’écorce des clémentines. Dresser les tranches de clémentines en rosaces sur le lit gingembre-amande. Saupoudrer la tarte d’hiver à la clémentine avec du sucre roux et enfourner pendant 40 à 45 min dans un four préalablement préchauffé à 180°C.

Photo © J.-C. Amiel