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Barres de céréales à la clémentine de Corse pour faire le plein d’énergie

barres de céréalesVotre marché :  base céréales de céréales : 2 cuillères à soupe de jus de clémentines de Corse pressées ; 2 cuillères à soupe de noix de coco en poudre ; 2 cuillères à soupe de graines de tournesol ; 200g de dattes dénoyautées ; 70g de noix et 70g d’amandes.
Couche crémeuse : 125 ml de lait de noix de coco ; 100g de noix de cajou (trempées dans l’eau pendant toute une nuit) ; 40g de noix de coco en poudre ; 2 cuillères à soupe de sirop d’agave et des tranches de clémentines de Corse fraîches pour décorer.

On y va : commençons par la préparation de la base de céréales, dans un blender, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que le mélange devienne une pâte collante qui se détache facilement des parois du robot et de la lame. Dans un moule à fond plat, de type plat à gratin, tapisser le fond avec du papier sulfurisé ou du film étirable. Déposer le mélange aux céréales dans le fond du plat et aplatir le tout à l’aide d’une spatule ou le fond d’un verre. Réserver au congélateur.
Préparation de la couche crémeuse : dans un blender, broyer les noix de cajou préalablement égouttées avec la poudre de noix de coco, puis ajouter délicatement le lait de coco et le sirop d’agave en continuant de mixer jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse. Retirer la base de céréales du congélateur et verser uniformément la crème sur cette dernière. Saupoudrer de poudre de coco puis conserver au congélateur pendant 2 heures.
Finition : 15 minutes avant de la dégustation, découper et dresser sur le dessus de fines tranches de clémentines de Corse. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, débiter des barres rectangulaires ou des petits carrés uniformes. Penser à bien essuyer la lame entre deux coups de couteau afin d’obtenir des barres de céréales bien nettes.

Bonus : nos autres idées de barres de céréales pleines de pep’s.

Photos © J.-C. Amiel

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15e Fête des saveurs d’automne 100 % Ventoux Dimanche 24 octobre à Sault, de 9h à 18h sur le site arboré de la Promenade se tient la fête des saveurs d’automne, l’un des plus importants marchés de producteurs du Vaucluse ; les produits proposés y sont 100% Ventoux ! Cette 15e édition permet de préparer un hiver savoureux et gourmand. A noter cette année la présence de nouvelles propositions comme les jus de grenades (Malaucène) ou les plants de lavandes bio de Aude (Sault), sans oublier les fromages de chèvres du plateau d’Albion.
Toute la journée à partir de 9h, stands de vente directe des agriculteurs, viticulteurs et artisans du massif, espace livres avec des ouvrages sur le Ventoux et la cuisine méditerranéenne, espace ludique autour des fruits et légumes animé par Interfel, tables pique-nique mises à disposition du public pour déguster les produits gourmands du marché. À 15h et 16h : découverte de la nougaterie Boyer, visite commentée de 40 min. Infos auprès de l'office de tourisme Ventoux Sud à Sault, au 04 90 64 01 21.

Le Bar des Amis à la Vieille Chapelle à Marseille accueille en cuisine le chef argentin Santiago Fuego ; allez-y au déjeuner, vous ne le regretterez pas ! Ces mois d'automne sont bien remplis pour le BDA qui a la joie de renouer avec ses apéros musicaux, ses brunches gourmands et rendez-vous divers. Le 30 octobre, le BDA nous emmène sur la Côte Atlantique avec DJ Marmouille (fameux dj résident de la Coorniche), Captain Daney et Doc Zen pour une sélection food garantie Sud-Ouest. Réservations au 04 91 96 17 62 ou 06 51 97 28 28

Juris Food Lundi 8 novembre, l'association recevra un représentant de l'UMIH des Bouches-du-Rhône qui interviendra sur les questions liées au recrutement dans les métiers de la restauration et de l'hôtellerie. Participation au déjeuner : 29 €. Inscription par mail obligatoire à smlorganisation@gmail.com Le déjeuner aura lieu au New Hôtel of Marseille (bd Charles-Livon, 7e arr, parking du Pharo). Infos auprès de Stéphanie Lieutaud au 06 18 03 60 95

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