► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
Préparation : 20 min / Cuisson : 40 min tarte aux pommes
Votre marché pour 6 personnes : une pâte feuilletée au beurre (toute prête en grandes surfaces) ; 5 pommes bio (des golden, les plus fondantes) ; 2 cuillères à soupe rase de sucre glace ; 3 cuillères à soupe bombées de confiture d’abricots ; 5 ou 6 copeaux de beurre.
On y va : laver à grande eau les pommes. Si elles sont bio, pas la peine de les éplucher, si elles ne sont pas bio, demander à papa ou maman de le faire. Sortir la pâte de son emballage, prendre un plat à tarte en métal et dérouler la pâte dans le plat en prenant soin de conserver la feuille de papier sulfurisé. Avec une fourchette, faire plein de petits trous dans le fond de la pâte à tarte.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7, les grands savent ce que ça veut dire).
Ensuite, demander à papa ou maman de t’aider à tailler en fines lamelles les pommes. Au plus fin ce sera, mieux ce sera. Ensuite, étaler de la confiture d’abricots (les framboises ou les fraises ça marche aussi) sur tout le fond de tarte. Etaler les pommes en lamelles pour couvrir la tarte. Disposer sur la tarte quelques copeaux de beurre et saupoudrer de sucre glace (pas trop hein !).
Enfourner pour 40 minutes environ, baisser le four à 180°C (thermostat 6 et surveiller régulièrement). Sortir la tarte aux pommes et attendre un peu qu’elle refroidisse ; après, tu n’as plus besoin de nous…
Trucs de chef : on accompagne cette tarte aux pommes d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème anglaise. On peut décliner cette recette à l’infini avec des framboises et une confiture de fraises, des pêches avec un fond de crème pâtissière et de la poudre d’amandes (pour absorber l’eau que rendront les pêches à la cuisson), ou avec des poires.
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