Marseille

► Soirée raclette à Notre-Dame-de-la-Garde Pour contribuer au financement des gros travaux d’entretien de la basilique, le père Espinosa, recteur du sanctuaire, et l’équipe qui gère le Restaurant, ont eu l’idée d’organiser des dîners dont l’intégralité des bénéfices est reversée à l’entretien du site. Chaque soirée débute à 19h par une visite privée de la crypte et de la basilique suivie, à 20 heures, d’un apéritif, puis du dîner (50 € par personne). Pour répondre aux morsures du froid hivernal, une soirée raclette est organisée le jeudi 7 mars en partenariat avec la fromagerie La Meulerie. Le dîner fondant et délicieusement parfumé sera servi sur une seule et longue table unique. Bonne humeur garantie.
• Pour la soirée raclette du 7 mars, s’inscrire ici.

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Solidarité

► Dîners Sans Fourchette Le concept des dîners Sans Fourchette a été développé au profit des personnes victimes de troubles de la mémoire, des victimes d’Alzheimer, de sclérose en plaques ou de Parkinson. Dans l’évolution de leur pathologie, beaucoup de malades ne parviennent plus à se servir de leurs couverts et en viennent au geste premier, celui qui consiste à pincer l’aliment entre le pouce et l’index pour le porter à la bouche. Les malades ont aussi le droit de se régaler, d’aller au restaurant, de sortir, de rencontrer l’autre et de partager leur joie ; avec ces dîners, c’est le restaurant qui doit s’adapter à eux. Participer aux Dîners Sans Fourchette c’est contribuer à faire vivre l’association Mémoire et Santé qui les organise… pour sortir de l’isolement.
• À Paris le mercredi 28 février école de Paris des métiers de la table et le 6 mars ; à Toulon au lycée Anne-Sophie Pic le mercredi 13 mars : à Marseille le mardi 19 mars au lycée hôtelier J.-P.-Passédat ; à Sisteron le jeudi 21 mars à l’école hôtelière et le mercredi 3 avril à Marseille au restaurant Le République.

Mes recettes

La tarte aux pommes super bonne pour le goûter des enfants

tarte aux pommesPréparation : 20 min / Cuisson : 40 min tarte aux pommes

Votre marché pour 6 personnes : une pâte feuilletée au beurre (toute prête en grandes surfaces) ; 5 pommes bio (des golden, les plus fondantes) ; 2 cuillères à soupe rase de sucre glace ; 3 cuillères à soupe bombées de confiture d’abricots ; 5 ou 6 copeaux de beurre.

On y va : laver à grande eau les pommes. Si elles sont bio, pas la peine de les éplucher, si elles ne sont pas bio, demander à papa ou maman de le faire. Sortir la pâte de son emballage, prendre un plat à tarte en métal et dérouler la pâte dans le plat en prenant soin de conserver la feuille de papier sulfurisé. Avec une fourchette, faire plein de petits trous dans le fond de la pâte à tarte.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7, les grands savent ce que ça veut dire).

Ensuite, demander à papa ou maman de t’aider à tailler en fines lamelles les pommes. Au plus fin ce sera, mieux ce sera. Ensuite, étaler de la confiture d’abricots (les framboises ou les fraises ça marche aussi) sur tout le fond de tarte. Etaler les pommes en lamelles pour couvrir la tarte. Disposer sur la tarte quelques copeaux de beurre et saupoudrer de sucre glace (pas trop hein !).
Enfourner pour 40 minutes environ, baisser le four à 180°C (thermostat 6 et surveiller régulièrement). Sortir la tarte aux pommes et attendre un peu qu’elle refroidisse ; après, tu n’as plus besoin de nous…

Trucs de chef : on accompagne cette tarte aux pommes d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème anglaise. On peut décliner cette recette à l’infini avec des framboises et une confiture de fraises, des pêches avec un fond de crème pâtissière et de la poudre d’amandes (pour absorber l’eau que rendront les pêches à la cuisson), ou avec des poires.

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