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La tarte aux pommes super bonne pour le goûter des enfants

tarte aux pommesPréparation : 20 min / Cuisson : 40 min tarte aux pommes

Votre marché pour 6 personnes : une pâte feuilletée au beurre (toute prête en grandes surfaces) ; 5 pommes bio (des golden, les plus fondantes) ; 2 cuillères à soupe rase de sucre glace ; 3 cuillères à soupe bombées de confiture d’abricots ; 5 ou 6 copeaux de beurre.

On y va : laver à grande eau les pommes. Si elles sont bio, pas la peine de les éplucher, si elles ne sont pas bio, demander à papa ou maman de le faire. Sortir la pâte de son emballage, prendre un plat à tarte en métal et dérouler la pâte dans le plat en prenant soin de conserver la feuille de papier sulfurisé. Avec une fourchette, faire plein de petits trous dans le fond de la pâte à tarte.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7, les grands savent ce que ça veut dire).

Ensuite, demander à papa ou maman de t’aider à tailler en fines lamelles les pommes. Au plus fin ce sera, mieux ce sera. Ensuite, étaler de la confiture d’abricots (les framboises ou les fraises ça marche aussi) sur tout le fond de tarte. Etaler les pommes en lamelles pour couvrir la tarte. Disposer sur la tarte quelques copeaux de beurre et saupoudrer de sucre glace (pas trop hein !).
Enfourner pour 40 minutes environ, baisser le four à 180°C (thermostat 6 et surveiller régulièrement). Sortir la tarte aux pommes et attendre un peu qu’elle refroidisse ; après, tu n’as plus besoin de nous…

Trucs de chef : on accompagne cette tarte aux pommes d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème anglaise. On peut décliner cette recette à l’infini avec des framboises et une confiture de fraises, des pêches avec un fond de crème pâtissière et de la poudre d’amandes (pour absorber l’eau que rendront les pêches à la cuisson), ou avec des poires.

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Glenn Viel, chef du restaurant l’Oustau de Baumanière, aux Baux-de-Provence, a été élu « chef de l’année 2020 » par ses pairs à l’occasion de la 34e édition des Trophées du magazine Le Chef ce lundi 21 septembre. Né en janvier 1980 dans une famille de militaires, son aventure à Baumanière a démarré en 2015 quand Jean-André Charial, le propriétaire, l’a appelé pour redonner vie à ce restaurant mythique. Dès son arrivée, Glenn Viel a mis en place une cuisine écoresponsable avec le développement d’un potager bio, de ruches ainsi qu’une ferme pédagogique. En janvier 2020, il décroche sa 3e étoile. Il est aussi distingué au titre de la “gastronomie durable”, lancé par le guide rouge qui honore les restaurants ayant une démarche écoresponsable. Côté pâtisserie, c’est Brandon Dehan du même restaurant qui est distingué. Originaire de Noyon dans l’Oise, il avait été désigné jeune chef pâtissier de l’année en 2019 par le guide Gault et Millau. Ce sont les chefs référencés dans le Guide Michelin qui votent chaque année pour élire les meilleurs de la profession lors de cette 34e édition des Trophées du magazine Le Chef, seule élection des professionnels de la gastronomie française par leurs pairs.

Samedi 26 septembre, le restaurant de l’île d’If, Marseille en Face, vous ouvre sa table pour un moment culinaire inédit et unique au pied du château d’If. C’est dans ce lieu chargé d’histoire, face à Marseille et privatisé pour l’occasion que le trio Sébastien Dugast, Romain Nicoli (restaurant Le Môle – Gérald Passedat) accompagnés du cuisinier nomade Emmanuel Perrodin vous propose de vivre une soirée unique autour d’un menu découverte faisant la part belle à l’histoire du lieu et des vins sélectionnés pour l’occasion. Frédéric Presles, invité d’honneur, nous contera un peu d’histoires de Monte-Cristo et d’Alexandre Dumas. Déroulé de la soirée : embarquement au Vieux-Port en direction du château d’If (une navette privée). 18h30 : apéritif au soleil couchant. 19h30 : menu découverte. 22h30 : retour sur Marseille. Tarif : 75 € par personne (incluant apéritif, dîner, vins et navette). Plus d’informations & réservations : romain@lemole-passedat.com / 06 09 55 25 01. Attention, places très limitées.

Samedi 26 septembre journée spéciale “les pieds dans les vignes” à la maison des Vins d’Avignon, sur la place de l’Horloge. Au programme : une matinée pour découvrir la richesse sensorielle des vignobles de la vallée du Rhône par une approche méthodique de la dégustation et un vocabulaire adapté pour percevoir et exprimer les sensations et saveurs. L’après-midi, l’expérience continue dans le vignoble à la rencontre des vignerons et négociants qui font la typicité des vignobles de la vallée du Rhône. De 10h à 17h30. Tarif : 190 €par personne pour la journée. Ce tarif comprend l’initiation à la dégustation, le déjeuner, la visite de 2 domaines viticoles et le transport. Infos auprès de Clémence Durand au 04 90 27 24 00.

Samedi 10 octobre « Plus beau village de France » du nord Vaucluse, Séguret organise toute la journée, une dégustation des vins du village, une découverte de nombreux artistes et créateurs du village, une découverte de boulange à l’ancienne avec démonstration en direct (confection de pains, de brioches et de tartes au sucre à l’ancienne dans le four banal du village). A 10 h, accueil au portail de la Bise pour la remise du programme de la journée. À 10 h, 11 h, 15 h et 18 h : visites guidées du village médiéval au départ du portail de la Bise. Durée environ 1h (3 € par adulte et gratuit pour les mineurs).
10 h 30 et 15 h 30 : atelier « la vie des Abeilles » suivi d’une dégustation des miels bio de Jérôme Busato au château Cohola à Sablet. A 11 h et 16 h : atelier « les 3 goûts de l’huile d’olive en Provence » à l’atelier les 3 Souquets à Séguret.  12 h : dégustation des bières artisanales de Jean-Pierre Meffre de Chante-Grenouille. A 16 h 30 : cooking show sur le thème des Traditions de Séguret avec présentation de plusieurs mini recettes (au restaurant Le Mesclun – durée 1 h, gratuit, 20 personnes max). 17 h 30 : petit historique sur le métier de santonnier avec explication des différentes étapes de création artisanale d’un santon avec Denis Voeux. Plus d’informations au 04 90 46 91 06.

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