► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
Pampelonne. Un nom mythique, celui d’une plage, mais aussi celui d’un vignoble, celui du Mas éponyme, fondé par Florentin Gal en 1886. Les 15 hectares de la propriété (dont 14 de vignes) sont restés dans le giron familial et ont traversé le XXe siècle, le domaine étant désormais administré par Camille Coste, quatrième génération d’une dynastie qui a fait des trois cyprès son emblème : – Dans la symbolique provençale, trois cyprès à l’entrée d’une propriété sont un symbole d’hospitalité. Ils représentent, l’accueil, le couvert et le gîte », explique-t-on à tous les visiteurs qui se penchent sur les étiquettes, l’œil interrogateur. Le Mas de Pampelonne a entamé sa conversion biologique et s’est fait l’apôtre des vendanges manuelles, le matin, très tôt, à la fraîche, condition sine qua non pour revendiquer le cahier des charges des Côtes de Provence.
Rosé de pressurage direct, élaboré à partir de grenache et de cinsault, ce vin présente une robe saumon brillante. Au nez, les notes d’agrumes dominent et l’attaque en bouche, iodée, rappelle que le vignoble longe la plage de Pampelonne ; il s’en trouve influencé par les embruns qui balaient le vignoble en même temps que l’ardence du soleil contribue à la belle mâturité des baies. Servi 10°C (ou avec quelques glaçons), ce rosé d’apéritif accompagnera pizza aux anchoix, anchoïade et même des rougets de Méditerranée grillés. On poussera même le bouchon sur les salades type taboulé ou crevettes-pamplemousse rose voire quelques fromages de chèvre à l’huile. Un vin simple comme l’été, rafraîchissant comme une plage varoise.
Mas de Pampelonne, 912 chemin des Moulins, 83350 Ramatuelle ; infos au 04 94 97 75 86 et au 06 23 31 24 45. Rosé Côtes de Provence AOP, 13,30 € les 75 cl.
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