Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Cannes

BEAU à Cannes.- Pensé comme une fusion entre esthétique mode, street culture et gastronomie décomplexée, BEAU casse les codes du fast-food traditionnel avec une expérience radicalement visuelle, élégante… et follement virale. A l’occasion de son ouverture à Cannes, l’enseigne Beau a demandé à Octave Marsal, l’un des designers les plus emblématiques d’Hermès, pour imaginer en édition limitée le packaging des boîtes à burger : un objet collector cristallisant la rencontre entre gastronomie, art et mode.
• 22, rue Latour-Maubourg, à Cannes. Ouverture le jeudi 31 juillet à partir de 21h.

 

Nice

Le Tout-Nice au Bocca Mar.– Où aller pour frimer cet été à Nice ? Au Bocca Mar ! Un restaurant de plage qui a tout misé sur son ambiance décontractée, festive, pieds dans l’eau, avec une ambiance musicale du mardi au dimanche. On y petit-déjeune de croissants farcis (mascarpone, fraises, crème de pistaches, caramel et noisettes), de jus détox, café, thés et granola. Déjeuners et dîners s’articulent autour de tentacules de poulpes, poitrine de porc, salade caprese, dorades, loups et côtes de bœuf. Les desserts ? Un Sundae à partager, une pavlova, un citron en 1000 morceaux. Prévoir de 60-80 € par convive quand même… On peut profiter de la plage mais il faudra passer par le site pour réserver son matelas car les galets niçois c’est sympa mais 5 minutes seulement.
Bocca mar, 15 Promenade des Anglais, 06000 Nice. De 9h à minuit. Réservation des transats sur les 3 dernières lignes de 9h à 11h. Petits chiens acceptés.

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Magazine

20 000 lieues sous la bière, un mythe depuis 33 ans

Eric Zorakian et Sophie Cresp, à la direction de 20 000 lieues sous la bière

Si tu n’es pas allé à « 20 000 lieues sous la bière », tu n’as rien compris à Marseille. Sur la route littorale des Goudes, avant d’arriver au cul de sac de Callelongue, cette cahute est devenue au fil des ans un haut-lieu de l’apéro marseillais. A la barre : Eric Zarokian et Sophie Cresp. Accoudé au comptoir depuis 33 ans, Eric se souvient de son frère, qui avait acheté ce bar-tabac glacier qu’il a récupéré en 2001, avec sa maman, pour le transformer en pub. « Je pensais à l’époque que le modèle du bar-tabac était appelé à disparaître et comme j’aimais la bière, l’ambiance pub et le caractère chaleureux de ces établissements, on a transformé l’adresse en pub irlandais. Mais attention, c’est un pub irlandais des Goudes », lâche ce solide gaillard aux bras épais, tatoués et hyper bronzé.

Eric Zorakian a grandi ici, « c’était un quartier où tout le monde se connaissait, c’était populaire ». Voilà quelques années, « Monsieur 20 000 lieues » est devenu président du CIQ pour s’occuper de « son » village… Tous les soirs, c’est la fête de la mousse avec 6 pressions et 18 tirages à l’ardoise, « y’a la Fada de Signes, dans le Var, des blanches, des ambrées, les classiques qu’on trouve en pubs », énumère Eric sous l’œil bienveillant de Sophie qui interrompt son compagnon : – On accueille tout le monde, des vieux, des jeunes, des familles, des couples, des célibataires, des marcheurs… Comme on a de grandes tables, les gens se parlent », poursuit-elle.

20 000 lieues sous la bière sur la route des Goudes à Marseille

« Avant, on pouvait se parler, s’engueuler. Maintenant, si je te dis que tu me fais chier, je risque un procès »

Eric Zarokian

Au fil des soirées, ce sont des centaines de clients qui atterrissent sur cette terrasse de l’amitié. Des gens qui étaient à la plage et qui « remontent », des randonneurs de retour en ville, des clients des restos qui viennent d’abord ici prendre l’apéro avant d’aller dîner. A l’ardoise : des pizzas, des calamars panés, des panisses, de la fritures de jols « et des moules-frites. On les a mises à la carte cette année et la moule, c’est la star de l’été », dit Eric qui laisse poindre de rares sourires. Avant de tenir le 20 000 lieues sous la bière, Eric a été pêcheur puis il a tenu une poissonnerie dans le 12e, « mais ça ne l’écrivez pas », dit-il.

20 000 lieues sous la bière, « une famille affaire »

Sophie l’a rejoint dans l’aventure il y a 27 ans, « j’était venue pour remplacer un serveur et ça fait 27 ans que je le remplace », s’amuse-t-elle. « Quand j’ai ouvert le pubaux Goudes, j’ai pris un risque car avant le parc, ici, il n’y avait personne, rien. La création du parc a amené beaucoup de monde mais personne n’a pensé aux aménagements, tous les acteurs se renvoient la balle », s’agace le président du CIQ dont la voix peine à cacher son désarroi.

Six jours sur sept, ils sont cinq à travailler en famille : Eric et Sophie, leur fille et leur fils et Thomas, « qu’on finira par adopter un de ces jours » rit Sophie. « Avant, on était là 7/7 jours en été mais on ne trouve personne pour travailler, recruter est devenu impossible. Quand je vois ce bar fermé, ça me coûte, si ça tenait qu’à moi, j’ouvrirais tout le temps », assène Eric Zarokian pour qui un bar doit mélanger jeunes et vieux, amis et inconnus, touristes et Marseillais. « On veut que ce soit pas cher, l’ardoise a été pensée pour être partagée. Ici, on vient pour l’apéro avec la plage en contrebas. C’est une extension de la maison, c’est convivial et populaire », assure Eric qui montre le panneau des glaces Hamov. « Vous connaissez ? Elles sont bonnes hein ? Dites-le à vos lecteurs qu’on a aussi les glaces libanaises Hamov ».

20 000 lieues sous la bière, 12, bd Alexandre-Delabre, Marseille 8e arr. ; 04 91 25 05 24. Fermé le lundi.

2 commentaires

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  • Coucou, j’adore la bière, mais dans votre commentaire, je retiens que votre liberté, en plus de la bière vous la distribuez à chacun. J’adore pourtant je suis varois et motard et je ne connais pas le lieu, je passerai peut-être croiser votre philosophie. Félicitations.