► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
Votre marché pour 4 personnes : 400 g de mimolette râpée ; 300 g de blancs de poulet ; de l’huile d’olive ; 2 oignons ; 3 gousses d’ail ; 1 poivron rouge ; 1 poivron jaune ; 1 petite boîte de haricots rouges ; 1 sachet de mélange d’épices pour tacos ; 400 ml de coulis de tomate ; 1 paquet de 18 mini tortillas ; du sel et du poivre.
On y va : détailler en petits morceaux les poivrons et les oignons. Mettre de l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir pendant 10 minutes, les blancs de poulet coupés en dés. Saler, poivrer et réserver après cuisson.
Dans cette même poêle, faire revenir l’oignon et l’ail haché pendant 3 minutes puis ajouter les poivrons, cuire 5 minutes.
Ajouter le mélange d’épices pour tacos, le coulis de tomate et les haricots rouges égouttés, bien mélanger et incorporer les dés de poulet. Bien mélanger à nouveau, laisser mijoter 2 minutes et couper le feu.
Chemiser un grand moule dont le diamètre peut contenir deux tortillas. Disposer les tortillas en couronne et les remplir avec la préparation à l’aide d’une cuillère. Recouvrez chaque tortillas de mimolette râpée. Enfourner à 180°C et laisser gratiner la couronne de tacos pendant 20 minutes.
Astuce de chef : Et si tu es en manque de gras, tu peux ajouter une petite cuillère de crème fraîche dans chaque tacos au moment de servir.
Photo Anne Kerouedan – Cniel
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