Cuisines et vins du Sud, reflet de toutes les gastronomies à la Valette-du-Var

C’est un festival qui, un temps, s’est dédié aux seules cuisines du Sud mais, cette année, ses organisateurs ont décidé de valoriser, conjointement, l’assiette et le verre, les vins et les recettes. Depuis 2018, marche après marche, la commune de La Valette, dans le Var, creuse le sillon de sa notoriété gourmande et le millésime 2023 enfonce plus que jamais le clou. Le festival Cuisines et Vins du Sud qui se déroulera les 14 et 15 octrobre prochain, en centre-ville, proposera des démonstrations culinaires, des initiations à la dégustation de vins en accords avec des plats réalisés sur place, une balade gourmande en cœur de ville à la rencontre des commerces de bouche qui parsèment la commune.

Pour le maire, Thierry Albertini, « jouer la carte des accords mets et vins, c’est le meilleur moyen de prouver l’excellence de la production locale (…) Les commerçants valettois ont un savoir-faire et un rôle que nous voulons valoriser », explique l’édile pour justifier la pérennisation de ce rendez-vous automnal. L’organisation a voulu « désacraliser les choses », rendre la cuisine accessible en invitant les acteurs varois avec la présence par exemple de Benoît Witz, Jean-François Bérard, Nicolas Maier ou Julien Tosello. « Mais nous avons également souhaité ouvrir le festival par delà les frontières du département, en accueillant  Arnaud Baptiste, candidat Top Chef saison 12, chef du restaurant Colvert à Paris car il nous apporte une notoriété importante » justifie Marie Tabacchi, chef d’orchestre de ces 48 heures de fête.

« Un restaurant à ciel ouvert pour montrer qu’on peut bien manger sans se ruiner »

Cuisines et vins du Sud en trois actes

Goûter à la gastronomie pour tous Le public pourra apprécier le savoir-faire de 12 chefs, étoilés ou réputés en découvrant leur recettes, tours de mains et bien sûr en goûtant les plats qu’ils concocteront lors des cooking shows qui seront animés par Pierre Psaltis (le Grand Pastis) sur la scène principale, place Jean-Jaurès. Produits de saison, plats méditerranéens, gastronomiques ou bistronomiques… place à la fête et aux éclats de rire tout au long du week-end. Pour assister aux démonstrations, il suffira de s’inscrire le jour même et la dégustation des plats sera offerte.

S’initier à la dégustation des vins de Provence Nouveauté 2023, des sommeliers accorderont les plats des chefs avec les vins de Provence lors de masterclass pédagogiques. Pendant les démonstrations culinaires, le public s’initiera à la dégustation grâce aux conseils des experts vins, apprécier les arômes et déguster les vins des appellations Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux varois en Provence. Pour les initiations à la dégustation des vins et dégustations sur les stands vignerons :
achat obligatoire d’un verre sérigraphié aux points Info (5 €).

Découvrir le terroir Balade savoureuse en centre-ville à la rencontre des 60 artisans et vignerons de la région Sud : miels, street-food napolitaine, jus de pommes, cade, Aups-Dog à la truffe, huile d’olive, foies gras fermiers ou produits de la mer, pâtes et fromages, pâtisseries et glaces… Une sélection de qualité tournée en lien direct avec les producteurs. Sans oublier la présence d’une vingtaine vignerons de la région. Tout au long du week-end, les commerçants et restaurants seront ouverts et proposeront de nombreuses animations.

Cuisines et vins du Sud, samedi 14 et dimanche 15 octobre à la Valette-du-Var ; points info sur la place Jean-Jaurès et en haut de l’avenue Char Verdun, accès gratuit. Accès aux Show-cooking et ateliers Goûts & Terroir sur inscription aux Points Info et déégustation des plats gratuites. Participation aux dégustations des vins de Provence avec l’achat d’un verre vendu 5 € aux Points Info. Service drive pour récupérer ses achats et parkings gratuits place Général-de-Gaulle (conseillé) et place Jean-Jaurès.

Avec une fourchette, les doigts ou des baguettes