►Au deuxième trimestre 2026, le chiffre d’affaires de la restauration traditionnelle a reculé de 6,9 % en Provence-Alpes-Côte d’Azur par rapport au même trimestre de 2025. Sur les six premiers mois de l’année, la baisse atteint 7,3 %. Ces données sont issues du nouvel Observatoire économique de la restauration réalisé par l’Umih avec l’Ordre des experts-comptables. Le recul touche cinq des six départements de Provence-Alpes-Côte d’Azur : Bouches-du-Rhône : -10,3 % au deuxième trimestre et -10,9 % sur six mois ; Alpes-de-Haute-Provence : -8,8 % au trimestre et -8,9 % sur six mois ; Var : -7,6 % au trimestre et -8,5 % sur six mois ; Alpes-Maritimes : -4,7 % au trimestre et -4,6 % sur six mois ; Vaucluse : -3,3 % au trimestre et -4,4 % sur six mois. Seules les Hautes-Alpes résistent, avec une progression de 5,3 % au deuxième trimestre et de 1,9 % sur les six premiers mois de l’année. La restauration rapide recule elle aussi de 3,8 % en Paca au deuxième trimestre et de 4,7 % sur six mois. Ces résultats reposent sur les déclarations de TVA de 3 329 entreprises de restauration traditionnelle et de 1 937 entreprises de restauration rapide en région Sud.

► 100 % Canons.- Le littoral varois accueille un nouveau rendez-vous dédié aux professionnels du vin. Lundi 12 octobre 2026, la Villa Rocabella, domaine rare posé face à la Méditerranée au Pradet, dans le Var, ouvrira ses portes à plus de 100 vignerons et producteurs de spiritueux venus de toute la France. Réservé aux sommeliers, cavistes, restaurateurs et professionnels du secteur, 100% Canons ambitionne de s’imposer comme un rendez-vous annuel incontournable dans le paysage du vin. Trois zones de dégustation permettront aux visiteurs de circuler librement d’un producteur à l’autre, entre ateliers de mixologie et pause déjeuner assurée par Le Fumoir de La Salle et le food-truck de pâtisseries Le Peem’s. Les organisateurs ont fait le choix d’un lieu à taille humaine, pensé pour favoriser les échanges directs entre vignerons et acheteurs. 100% Canons est organisé par l’association Telo Vinum, qui réunit six agences commerciales en vins et spiritueux implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône, les Alpes-Maritimes et Monaco.
• Lundi 12 octobre, de 10h à 18h à la Villa Rocabella, 567, rue Général Weygand, 83220 Le Pradet. Public : salon réservé aux professionnels du vin et des spiritueux. Entrée gratuite, nombre de places limité, inscriptions ici.

► Pierre Hermé rejoint les Vendanges Étoilées de Cassis pour leur 14e édition.- Du 25 au 27 septembre 2026, Cassis célèbre la 14e édition des Vendanges Étoilées, rendez-vous désormais incontournable de la gastronomie française. Pendant trois jours, chefs étoilés, producteurs, artisans et passionnés se retrouvent autour des savoir-faire, des produits du terroir et du plaisir de la transmission et cette édition 2026 s’offre une signature de choix en la personne de Pierre Hermé. Promu Officier de la Légion d’honneur en 2024, Hermé compte parmi les figures qui portent la gastronomie française à l’international. Sa venue enrichit une programmation placée sous le signe de l’excellence, du partage et de la convivialité : démonstrations culinaires, cours de cuisine, dégustations, marché de producteurs et rencontres avec les chefs rythmeront ces trois jours entre mer et vignobles.
• Du 25 au 27 septembre 2026 à Cassis. Infos en cliquant ici.

En direct du marché

L’épicerie fine Kif prend le large et se lance sur le web

7 mars 2024

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grandpastis

2 minutes de lecture

Laetitia et Quentin, fondateurs de l'épicerie fine Kif

Quentin et Laetitia ont le sourire. Depuis moins d’un an (leur épicerie fine Kif-caviste-traiteur dédiée à l’apéro et aux pique-niques est née le 4 avril 2023), connaît d’enviables succès avec la labellisation 2 macarons Ecotable et une forte activité dans la livraison de paniers, plateaux et pique-nique aux bateaux en saison estivale. « Bien sûr qu’on est content, sourit Laetitia. C’est un encouragement, car le label Ecotable entérine nos efforts sur le sourcing bio, local, sans nitrite, en faveur de l’élevage durable et le zéro déchet ».

Au fil des mois, l’offre en vins bio et nature s’est étoffée, passant de 40 à 90 références, et une gamme de spiritueux est née (pastis de la Plaine, gin d’Eguilles, whisky bordelais). Nouveauté depuis quelques semaines : une sélection de sans alcools, « qui ne sont ni des jus ni des sodas » a pris ses aises sur les étagères. A goûter absolument, les Nona Spritz et le Nona ginger, une superbe bouteille d’apéritivo (un bitter proche de l’amaro italien) et les bières Big Drop (Pine trail, une pale ale, et une Paradiso citra, un IPA) sur lesquelles beaucoup d’amateurs se casseront le nez.

« Monter un commerce c’est compliqué mais le faire sans jamais s’éloigner de l’intention de départ, c’est encore plus dur »
Quentin et Laetitia

Le profil type du client Kif s’est dessiné en quelques saisons : – C’est un peu tout le monde, résume Laetitia. Il y a des trentenaires actifs, des jeunes parents qui ne vont plus au restaurant et qui ‘sortent à la maison’ avec des amis, des quadras, quincas et des touristes, mais ils ne sont pas au cœur de notre activité ». Les demandes des clients ont été passées au crible et Quentin a beaucoup travaillé pour doter le site de la maison d’un volet e-commerce pour la vente de plats, des pique-niques et des cartes cadeaux « il suffira de commander en ligne et vous n’aurez plus qu’à venir récupérer ». Après les inquiétudes des premiers trimestres, arrive le temps de la consolidation des acquis : – Nous sommes très sensibles à la notion de prix. Ce qui compte, c’est le rapport qualité-prix et goût. Le goût avant tout », clame Quentin.

Epicerie fine Kif, 21, Grand’ rue, Marseille 2e arr. ; infos au 09 73 36 50 65.