Marseille

Alicio Charoth, chef brésilien en résidence à Marseille.- Le chef Alicio Charoth de Salvator (Bahia au Brésil) est invité en résidence aux grandes Tables de la Criée du 4 au 22 août (du lundi au vendredi en soirée) et du 25 août au 5 septembre (du lundi au vendredi midi et soir). Alicio de Charoth propose de célébrer la Bahia profonde, ses saveurs, ses traditions, sa spiritualité et son héritage. Pour lui, la cuisine n’est pas seulement un plat, c’est une mémoire, un territoire et une résistance. Le restaurant devient le lieu d’expression d’une cuisine vivante, qui transmet les savoirs des anciens, des terreiros, des quilombos et des rues de Salvador jusqu’au Recôncavo et au Sertão bahianais.
A déguster absolument : le catado de crabe (chair mijotée aux épices, servie dans sa coquille et gratinée), la salade Matamoro (crevettes et mangue, sauce afrodisiaque), une moqueca de banane plantain (vegan), un agneau à la cachaça, inspiré des fermes bahianaises, avec pirão au lait. Sans oublier le Bobó de crevettes (purée de manioc aux crevettes, lait de coco, huile de dendê,  coriandre et piment).
A ne pas rater, c’est aux Grandes Tables de la Criée, quai de Rive-Neuve à partir du 4 août ; plats de 9 à 18 € ; carte 30 € env.

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Principauté de Monaco

Riviera Barbecue.- Avec sa vue imprenable sur la Méditerranée, le Fairmont Monte Carlo offre un cadre parfait pour se détendre et se ressourcer. Alors que l’été bat son plein, l’établissement dévoile son nouveau rendez-vous immanquable : le Riviera Barbecue qui permet de vivre l’expérience monégasque dans une atmosphère relaxante et dynamique à la fois. Chaque dimanche, les convives sont invités à savourer une cuisine ensoleillée autour d’un généreux buffet, où on déguste des entrées, un barbecue de viandes et de poissons grillés à la perfection par les chefs, avant de conclure sur une sélection de desserts raffinés et savoureux. Un Kids club encadré par des animateurs accueille les enfants pour des moments de jeux et d’activités en toute sécurité. Le Riviera Barbecue, c’est aussi une ambiance musicale en live pour ambiancer ces belles heures avec vue panoramique sur la principauté de Monaco.

Fairmont Monte Carlo, 12, avenue des Spélugues, Monte Carlo 98000, Monaco ; +377 93 50 65 00. Riviera Barbecue, tous les dimanches de 12h30 à 16h, à partir de 95 € par personne, 50 € pour les 6 à 12 ans (Kids club avec animatrices et service voiturier inclus).

Les Baux-de-Provence

Joyeux anniversaire Jean-André Charial.- Michel Troisgros, Gérald Passédat et Pierre Gagnaire faisaient partie, il y a quelques jours, des nombreux invités qui ont soufflé les 80 bougies du gâteau d’anniversaire de Jean-André Charial, propriétaire de l’Oustau de Baumanière. « J’ai beau être né la même année que le domaine, en 1945, y vivre à temps plein depuis cinquante-six ans, jamais je ne me lasserai de cette lumière unique, de ces rochers déchiquetés, de ces effluves. C’est le plus bel endroit du monde », a confié le maître des lieux, successeur de Raymond Thuillier, fondateur de l’Oustau.

Nice

Le Tout-Nice au Bocca Mar.– Où aller pour frimer cet été à Nice ? Au Bocca Mar ! Un restaurant de plage qui a tout misé sur son ambiance décontractée, festive, pieds dans l’eau, avec une ambiance musicale du mardi au dimanche. On y petit-déjeune de croissants farcis (mascarpone, fraises, crème de pistaches, caramel et noisettes), de jus détox, café, thés et granola. Déjeuners et dîners s’articulent autour de tentacules de poulpes, poitrine de porc, salade caprese, dorades, loups et côtes de bœuf. Les desserts ? Un Sundae à partager, une pavlova, un citron en 1000 morceaux. Prévoir de 60-80 € par convive quand même… On peut profiter de la plage mais il faudra passer par le site pour réserver son matelas car les galets niçois c’est sympa mais 5 minutes seulement.
Bocca mar, 15 Promenade des Anglais, 06000 Nice. De 9h à minuit. Réservation des transats sur les 3 dernières lignes de 9h à 11h. Petits chiens acceptés.

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Art de vivre

Les Dîners singuliers pour des émotions plurielles

Les Dîners singuliers avec Thomas Philippart et Anne-Sophie

Un comédien au phrasé et au charisme impeccables, une professionnelle de l’événementiel aux yeux bleu profond et, surtout, un goût prononcé et partagé pour l’expérience gastronomique. Ainsi pourrait-on portraiturer Thomas et Anne-Sophie, l’équipage qui organise des Dîners uniques et fantastiques, en un mot : singuliers. Marseillais depuis 5 ans, Thomas a marqué les riches heures du bistronomic club, sorte de food court parisien délocalisé, au gré des éditions, à Bruxelles et Bordeaux. Tombé en amour pour Marseille, il s’y est installé « parce qu’ici il y a beaucoup d’endroits atypiques qui méritent d’être mis en exergue. L’idée de ces mises en scène m’est venue durant le premier confinement, lorsque j’ai creusé le sillon des Dîners singuliers autour d’un triptyque : un lieu, un chef, un événement ».

Toujours un menu provençal

Depuis le mois de juin 2020, ce sont quelque 20 déjeuners et dîners qui ont été initiés à la demande d’entreprises et de particuliers, des moments toujours marqués par des références artistiques conformément au concept initial. « L’an dernier, j’ai rencontré Anne-Sophie et ça a matché tout de suite entre nous, raconte Thomas. A l’issue d’un premier dîner co-organisé dans le Luberon, nous avons constaté que nous partagions la même vision ». Forte d’une riche expérience professionnelle et après cette première collaboration, Anne-Sophie a tout de suite senti qu’il était aussi temps pour elle de s’établir à Marseille.

Les Dîners singuliers et toujours une mise en scène unique

« Nous sommes avides de rencontres avec des chefs aux styles divers, qu’ils soient nomades ou établis »

« Ce qui nous motive, c’est d’asseoir le repas sur un propos artistique, une référence à une œuvre littéraire, un peintre, un thème ; nous travaillons beaucoup avec des moodboards », complète Anne-Sophie. Mais le rêve a un coût. Chaque projet dépend d’abord du lieu, des menus et des moyens déployés : – Nous suggérons toujours de deux à trois sites, deux ou trois menus et autant de cuisiniers pour faire bouger les curseurs. Mais il y a une constante : nous proposons toujours un menu provençal », confie Thomas. « Il nous arrive même de faire appel un set design qui agencera et magnifiera le visuel », sourit Anne-Sophie.

Dîners singuliers et sur-mesure

De cette démarche naissent des souvenirs comme celui du repas pour 16 personnes sur le pont du Don du Vent à Marseille avec l’artiste plasticien Adrien Vescovi, le dîner dans une oliveraie de Gordes avec une « nappe végétale » ou, à Cassis, dans les vignes, pour la marque Sisley. Le duo rechigne à travailler sur des rendez-vous réunissant plus de 80 personnes « car le nombre se prête difficilement à notre vision de valorisation des arts de la table », reconnaît Thomas. « Notre approche atypique mise beaucoup sur le travail des artisans et des artistes car ce sont eux qui apportent la matière, le contenu, la profondeur à notre travail », lâche Anne-Sophie. Et de cette profusion créative, naît l’inspiration…

Infos : contact@lesdinerssinguliers.com et 06 86 59 69 32

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