► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
Novembre 2022 – juillet 2024. Le bel endormi revient à la vie : l’hôtel Liautaud a célébré, ce jeudi 18 juillet, le retour de ses clients après quelque 20 mois de travaux. Plus vieil hôtel de Cassis construit en 1870, il appartenait à la même famille depuis lors. De multiples aménagements s’étaient succédé depuis le XIXe siècle mais jamais aussi importants que ceux qui ont été conduits ces derniers mois et qui ont totalement remodelé le bâtiment.
Groupe hôtelier marseillais
Seules la façade et l’enseigne, du nom de la famille historique qui l’a possédé, ont été conservées. « Le flambeau est passé de la famille Liautaud à la famille Germain », explique Marie-Pierre Giovanni. Le Liautaud est le quatrième hôtel d’un mini groupe familial marseillais qui possède également l’hôtel Bleu à Carry, la Villa Castellane et lou Paradou à Gréoux-les-Bains tous les deux. « En attendant une nouvelle adresse, aixoise cette fois, qui entrera dans le giron en 2025, avec le Saint-Christophe, sis sur le boulevard Victor-Hugo », complète l’heureuse maîtresse de maison.
Le groupe de la famille Germain est en attente d’une classification du Liautaud en 4 étoiles à l’instar des autres hôtels du groupe. Si les autres maisons (l’hôtel Bleu à Carry notamment) disposent d’un restaurant, l’hôtel cassidain, lui, dispose d’une brasserie portée par 25 personnes. « Nous avons beaucoup travaillé sur la notion de service et de confort. Le soir, les tables sont nappées ; la carte a été repensée, chaque plat nécessitant beaucoup de gestes en cuisine et un geste final en salle », poursuit Marie-Pierre Giovanni.
Le fameux rooftop de l’hôtel Liautaud
L’hôtel Liautaud compte 30 chambres, proposées pour l’heure à partir de 300 € la nuit , « mais les tarifs s’affineront en fonction des saisons et de la fréquentation ». Entre autre atout, le toit a été réaménagé en rooftop, accueillant prioritairement les clients de l’hôtel et les visiteurs ensuite. Une carte de cocktails « signature » permet d’y passer la fin d’après-midi ou d’y prolonger la soirée. « Nous avons baptisé un cocktail le Simone, du nom de la propriétaire qui a vendu le Liautaud. C’est une Cassidaine qui a laissé transparaître beaucoup d’émotion lors de la vente du bâtiment. Un cocktail à son nom (1), c’est une forme d’hommage », sourit Marie-Pierre.
Autre référence historique : l’enseigne a été préservée, « car il était inconcevable que l’hôtel perde son nom ». La décoration a été confiée au cabinet marseillais Atelier 54 qui a réutilisé de la pierre de Gascogne, la plus proche de la pierre de Cassis, notamment dans le lobby. « C’est une décoration sudiste imaginée par des Sudistes ». S’il est un autre endroit où la vue sur le port de Cassis est unique, c’est bien depuis l’entresol, longue pièce toute en lumière, ouverte sur la rue Victor-Hugo. Si elle est destinée pour l’heure aux petits-déjeuners, « cet hiver , on la transformera en salon de thé pour l’après-midi ». Plus que jamais, le Liautaud, un lieu de vie.
Hôtel Liautaud, rue Marcel-Barthélémy, 13260 Cassis ; infos au 04 51 68 02 02. Cocktails de 15 à 22 €. Chambres à partir de 300 €. Brasserie, carte 65 € env.
(1) Version reliftée du fameux cocktail Espresso Martini.
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