► Tetou : la bouillabaisse centenaire.- Après 8 années de fermeture, l’historique restaurant de Golfe-Juan rouvre ses portes à la Pointe Croisette, sur le port Canto. Fondé en 1917 par le pêcheur Ernest Cirio, surnommé Tetou pour son caractère bien trempé, l’établissement a bâti sa réputation sur une bouillabaisse mijotée à même le sable, entre chapon, saint-pierre, galinette et daurade royale, safranée selon une recette inchangée depuis 120 ans. De Joséphine Baker à Picasso en passant par Charlie Chaplin, la cabane de planches était devenue un rendez-vous des personnalités qui firent l’âge d’or de la Riviera. Après huit années de recherche d’un nouveau site, Pierre-Jacques Marquise, arrière-petit-fils du fondateur, et son fils Paul-Loup, cinquième génération, ont choisi Cannes pour perpétuer l’histoire familiale. Terrasse de 70 couverts, transats face aux îles de Lérins, bar à cocktails, la maison mixe quelques attributs contemporains sans renier une carte restée fidèle aux produits de Méditerranée.
• Tetou, Port Pierre Canto, boulevard de la Croisette, 06400 Cannes. Infos au 04 93 43 43 33

► Âme, la nouvelle table d’Amélie Darvas.- La cheffe Amélie Darvas a ouvert Âme, son nouveau restaurant, le 16 juillet dernier à Beaulieu, aux portes de Montpellier. Installée dans une ancienne forge entièrement rénovée, la maison ne compte que douze couverts — un format intime pensé comme une maison ouverte, où cuisine et salle ne font qu’un. Figure singulière de la gastronomie française, reconnue pour une cuisine d’auteur sensible et profondément ancrée dans le vivant, Amélie Darvas poursuit ici un dialogue exigeant avec la terre : le jardin potager et aromatique qui ceint le restaurant participe pleinement à l’identité du lieu et dicte, au fil des saisons, la construction des assiettes.
• Âme, 3, avenue du Stade, 34160 Beaulieu. Infos par mail à restaurant.ame.beaulieu@gmail.com

► De nouveaux responsables à l’Office de tourisme et des congrès.- Arnaud Drouot, adjoint au maire délégué au Bataillon de Marins-Pompiers de Marseille et à la sécurité civile et vice-président de la Métropole délégué aux Relations internationales, au tourisme et à l’attractivité, a été élu à la fin du mois de juin dernier, à l’unanimité, président de l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille. Julien Harounyan, adjoint au maire de Marseille à l’Attractivité économique et au Tourisme durable, devient président délégué. « Marseille est chaque année de plus en plus attractive et, avec le Maire de Marseille Benoît Payan et Julien Harounyan, nous sommes fiers d’accueillir des visiteurs du monde entier, ici dans notre ville. Nous continuerons ensemble de poursuivre nos efforts pour que le tourisme profite en premier lieu aux Marseillaises et aux Marseillais, tout en portant une attention particulière à prôner un modèle plus juste, plus vert et responsable », a déclaré Arnaud Drouot. Ce dernier confirme la stratégie de la Ville de Marseille pour la période 2024-2030 : « Marseille, destination durable et attractive », visant à concilier les différents enjeux environnementaux, économiques et sociaux liés au tourisme. Cette orientation traduit un engagement en faveur d’un tourisme de loisirs et d’affaires vertueux, durable et apaisé, désaisonnalisé, et profitable aux habitants, visiteurs et professionnels.

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Adèle Café : un grand rêve pour un petit café

10 septembre 2024

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grandpastis

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Tout petit, tout joli. Adèle a anticipé de quelques jours la rentrée et a ouvert son Adèle Café le 26 août dernier. « Dans le quartier, il y a des brasseries et des fast-food, alors j’ai eu envie de proposer une alternative rapide, saine et pas onéreuse », explique la jeune femme derrière son petit comptoir. A sa gauche, un escalier qui grimpe sous les toits, sur une mezzanine avec vue plongeante sur la rue. « On vient pour boire un café, se poser, travailler… J’ai grandi avec ce type de commerces accueillant et j’avais envie de proposer ça à Castellane ».

Des copains archi ont reçu pour mission de mettre en scène le rêve à coup de jaune solaire, d’objets mi-récup’ mi-scandinaves et de murs éclatés. Sur le comptoir, une ardoise annonce la couleur en mode noir et blanc : sandwiches à composer soi-même, garnitures et sauces maison (aïoli, mayo, pistou). « Je marine moi même les poivrons et je prépare les cookies au chocolat noir ». Des cookies qui doivent beaucoup à la vergeoise et à un mode de cuisson qu’Adèle a peaufiné durant 6 mois.

Adèle Café à Marseille rue Saint-Sébastien dans le 6e

Rencard pour jeunes actifs Adèle café

Ancienne étudiante en sociologie à Montréal, Adèle s’est frottée aux métiers du service en salle avant de revenir à Marseille, « parce que ‘jy ai toute ma famille, parce que j’adore cette ville et que je ne pouvais plus vivre si loin ». La jeune femme a fait le choix d’une quête locale et saisonnière en produits majoritairement bio. Elle a aussi misé sur des valeurs sûres, des pains de la boulangerie Saint-Honoré, aux fromages du Fil bleu, à quelques rues de là. Totalisant quelque 24 places équitablement distribuées de la mezzanine à la terrasse jusqu’à la salle, le Adèle café commence à séduire les jeunes actifs du périmètre. Le temps de servir un café de spécialité et voilà qu’arrivent d’autres clients venus « se poser ». La journée a déjà commencé.

Adèle café, 16, rue Saint-Sébastien, Marseille 6e arr. ; infos au 04 86 68 31 45. Formules 10 et 12 €, cookies, 3 €.