► Noël Baudrand, le chef du Capucin (Mercure Canebière) vient de mettre au point une collection de 6 canné’ oh, un joli clin d’œil aux cannelés cramés au four. « Ils sont proposés l’après-midi pour le thé ou le café et peuvent aussi être emportés à la maison, explique le chef. Ils sont cuisinés tous les jours et il faut les consommer en moins de 24 h pour apprécier leur croustillance et leur fondant ». Un canné’ oh à l’anis, à la fraise, au citron, au café, au caramel cacahuète et un choconoisette : on a l’embarras du choix. « Charlotte ma compagne est bordelaise et marseillaise depuis 14 ans. C’est une grande gourmande pour qui ce n’est jamais assez alors ces cannelés ‘garnis et enrichis’, je les lui dédie », dit Noël Baudrand. Goûters gourmets en vue !
Tout petit, tout joli. Adèle a anticipé de quelques jours la rentrée et a ouvert son Adèle Café le 26 août dernier. « Dans le quartier, il y a des brasseries et des fast-food, alors j’ai eu envie de proposer une alternative rapide, saine et pas onéreuse », explique la jeune femme derrière son petit comptoir. A sa gauche, un escalier qui grimpe sous les toits, sur une mezzanine avec vue plongeante sur la rue. « On vient pour boire un café, se poser, travailler… J’ai grandi avec ce type de commerces accueillant et j’avais envie de proposer ça à Castellane ».
Des copains archi ont reçu pour mission de mettre en scène le rêve à coup de jaune solaire, d’objets mi-récup’ mi-scandinaves et de murs éclatés. Sur le comptoir, une ardoise annonce la couleur en mode noir et blanc : sandwiches à composer soi-même, garnitures et sauces maison (aïoli, mayo, pistou). « Je marine moi même les poivrons et je prépare les cookies au chocolat noir ». Des cookies qui doivent beaucoup à la vergeoise et à un mode de cuisson qu’Adèle a peaufiné durant 6 mois.
Rencard pour jeunes actifs Adèle café
Ancienne étudiante en sociologie à Montréal, Adèle s’est frottée aux métiers du service en salle avant de revenir à Marseille, « parce que ‘jy ai toute ma famille, parce que j’adore cette ville et que je ne pouvais plus vivre si loin ». La jeune femme a fait le choix d’une quête locale et saisonnière en produits majoritairement bio. Elle a aussi misé sur des valeurs sûres, des pains de la boulangerie Saint-Honoré, aux fromages du Fil bleu, à quelques rues de là. Totalisant quelque 24 places équitablement distribuées de la mezzanine à la terrasse jusqu’à la salle, le Adèle café commence à séduire les jeunes actifs du périmètre. Le temps de servir un café de spécialité et voilà qu’arrivent d’autres clients venus « se poser ». La journée a déjà commencé.
Adèle café, 16, rue Saint-Sébastien, Marseille 6e arr. ; infos au 04 86 68 31 45. Formules 10 et 12 €, cookies, 3 €.
Ajoute un commentaire