► Tetou : la bouillabaisse centenaire.- Après 8 années de fermeture, l’historique restaurant de Golfe-Juan rouvre ses portes à la Pointe Croisette, sur le port Canto. Fondé en 1917 par le pêcheur Ernest Cirio, surnommé Tetou pour son caractère bien trempé, l’établissement a bâti sa réputation sur une bouillabaisse mijotée à même le sable, entre chapon, saint-pierre, galinette et daurade royale, safranée selon une recette inchangée depuis 120 ans. De Joséphine Baker à Picasso en passant par Charlie Chaplin, la cabane de planches était devenue un rendez-vous des personnalités qui firent l’âge d’or de la Riviera. Après huit années de recherche d’un nouveau site, Pierre-Jacques Marquise, arrière-petit-fils du fondateur, et son fils Paul-Loup, cinquième génération, ont choisi Cannes pour perpétuer l’histoire familiale. Terrasse de 70 couverts, transats face aux îles de Lérins, bar à cocktails, la maison mixe quelques attributs contemporains sans renier une carte restée fidèle aux produits de Méditerranée. • Tetou, Port Pierre Canto, boulevard de la Croisette, 06400 Cannes. Infos au 04 93 43 43 33
Beaulieu
► Âme, la nouvelle table d’Amélie Darvas.- La cheffe Amélie Darvas a ouvert Âme, son nouveau restaurant, le 16 juillet dernier à Beaulieu, aux portes de Montpellier. Installée dans une ancienne forge entièrement rénovée, la maison ne compte que douze couverts — un format intime pensé comme une maison ouverte, où cuisine et salle ne font qu’un. Figure singulière de la gastronomie française, reconnue pour une cuisine d’auteur sensible et profondément ancrée dans le vivant, Amélie Darvas poursuit ici un dialogue exigeant avec la terre : le jardin potager et aromatique qui ceint le restaurant participe pleinement à l’identité du lieu et dicte, au fil des saisons, la construction des assiettes. • Âme, 3, avenue du Stade, 34160 Beaulieu. Infos par mail à restaurant.ame.beaulieu@gmail.com
Marseille
► De nouveaux responsables à l’Office de tourisme et des congrès.- Arnaud Drouot, adjoint au maire délégué au Bataillon de Marins-Pompiers de Marseille et à la sécurité civile et vice-président de la Métropole délégué aux Relations internationales, au tourisme et à l’attractivité, a été élu à la fin du mois de juin dernier, à l’unanimité, président de l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille. Julien Harounyan, adjoint au maire de Marseille à l’Attractivité économique et au Tourisme durable, devient président délégué. « Marseille est chaque année de plus en plus attractive et, avec le Maire de Marseille Benoît Payan et Julien Harounyan, nous sommes fiers d’accueillir des visiteurs du monde entier, ici dans notre ville. Nous continuerons ensemble de poursuivre nos efforts pour que le tourisme profite en premier lieu aux Marseillaises et aux Marseillais, tout en portant une attention particulière à prôner un modèle plus juste, plus vert et responsable », a déclaré Arnaud Drouot. Ce dernier confirme la stratégie de la Ville de Marseille pour la période 2024-2030 : « Marseille, destination durable et attractive », visant à concilier les différents enjeux environnementaux, économiques et sociaux liés au tourisme. Cette orientation traduit un engagement en faveur d’un tourisme de loisirs et d’affaires vertueux, durable et apaisé, désaisonnalisé, et profitable aux habitants, visiteurs et professionnels.
Bientôt le week-end de Pâques 2025. Il faut déjà penser aux lapins, cloches, poissons, œufs et tout et tout. Avant de partir en chasse, il faut sélectionner les artisans qui feront fondre les amateurs de chocolat. Voici un petit aperçu des réalisations qu’on a le plus aimées.
1 Chez Takomi, il y a deux collections : les classiques et les design. Côté design on a craqué pour Milo la mésange. Les décors sont en chocolat et/ou en pâte d’amande maison. Les couleurs sont obtenues avec des colorants naturels issus de plantes (curcuma pour les tons jaunes, radis et betterave pour les tons rouges orangés ou spiruline pour le bleu et vert). Toutes les créations sont garnies d’œufs fourrés praliné, de ganaches et d’œufs feuillantine. De 25 à 39 €. Takomi, 87, bd Eugène-Pierre, Marseille 5e arr. ; infos au 04 91 47 91 06.
2 Petits sujets pour grands gourmands : ici c’est Marseille bébé ! Chez Bricoleurs de Douceurs on court à la plage dès les premiers rayons de soleil. Joséphine la sardine se décline en choconoir ou chocolait, le yellow submarine est habité de petites fritures, la boîte à sardines recèle des guimauves vanille ! Les chocolats sont signés Valrhona et du Suisse Felchlin… Et pour que chacun puisse (se) faire plaisir, chaque pièce de la collection est proposée à moins de 30 €. 256, rue d’Endoume, 7e, 09 86 35 23 92 ; 35, bd Philippon, 4e , 04 91 05 06 26 ; 53, bd du Cabot, 9e, 04 95 08 93 38 ; 27, ave du Prado, 6e, 04 91 65 59 03 et 1120, route de Gémenos – centre affaires Alta Rocca à Aubagne, 04 42 72 18 48. 3 Pour fêter Pâques 2025, le chef pâtissier de la Villa Madie, à Cassis, a imaginé l’Œuf de l’Anse du Corton. Sculpté dans un chocolat noir 66 %, il arbore des ondulations réalisées à base de chocolat blanc et de beurre de cacao. À l’intérieur, un garnissage délicat d’orangettes confites et enrobées de chocolat grand cru, met à l’honneur les agrumes provençaux. L’œuf repose sur un socle en chocolat blanc en forme de galet, accompagné de petits galets croustillants, composés d’une feuillantine parfumée au thym et au romarin. 35 € ; l’Oeuf de l’Anse du Corton, 380g, série limitée à 50 exemplaires. Infos au 04 96 18 00 00 4 Une collection d’exception à la chocolaterie Baumanière pour Pâques ! Sous l’impulsion du pâtissier Brandon Dehan et de la chocolatière Justine Berger, la maison signe une collection où le savoir-faire artisanal renoue avec l’élégance et l’humour. L’œuf et la poule, c’est la pièce maîtresse de cette collection inspirée par les artisans vanniers de Vallabrègues. 50 € ; à la chocolaterie Baumanière – 13520 Les Baux-de-Provence ; infos au 04 90 54 33 07. 5 Comment dire… Un œuf avec une garniture guimauve enserrée entre deux couches de chocolat. Une folie pure et très inspirée que l’on doit à Claude Krajner. Vanille de Tahiti, choconoir à 66% et chocolait à 35%. On ne sait lequel choisir ! Pâques 2025 45 € ; le Temps d’un chocolat, 14, rue Haxo, Marseille 1er ; infos au 09 82 39 10 55.
6 Les Pâques de Parenthèse Enchantée seront traditionnelles et familiales. Pour sa sixième année à la tête de cette pâtisserie en ligne, Nathalie Gnaegy mise tout sur les œufs, poules, poissons et cloches, « parce que nos clients viennent pour le goût et le travail traditionnel », dit-elle. Le noir 70% du Costa Rica, le lait 40% de Grenada et le blanc 36% proviennent de la chocolaterie suisse Felchlin. « J’adore leurs vieilles machines centenaires, le broyage long et délicat des fèves et la saveur des chocolats », explique Nathalie. Comme toujours, charmant. Retrait des commandes au 197, rue Paradis, Marseille 6e arr. ; infos au 06 75 40 42 81.
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