► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
C’est probablement la seule salle de restaurant où les lunettes de soleil s’imposent en salle et en soirée. Quand le ciel s’orangise, chez Tripletta Catalans, Jo passe la cinquième. La terrasse est pleine, la salle aussi. Pas de réservations, on vient, on s’asseoit. Le rythme de ceux qui partent croise celui de ceux qui arrivent et tirent la chaise. En salle, un mur de miroirs agrandit l’espace et joue avec la lumière. Le four et le pizzaiolo à l’entrée te disent bonjour. A la façon d’une vraie pizzeria, chez Tripletta, il y a un four et des tables, pas de comptoir.
Comme dans une vraie pizzeria, la carte est simple avec quatre broutilles à partager (parmesan et olives vertes, une burratina au pesto rosso ou aux anchois…), deux focaccias et autant de pizzettes. Comme dans une vraie pizzeria, il y a une salade (copeaux de grana padano, olives et tomates) mais à Marseille, la vraie salade de la pizzeria se doit d’être verte, à l’huile d’olive et avec de l’ail, beaucoup d’ail. Les pizze sont affichées à des prix qui respectent les clients : 10, 12, 14 € et quelques sophistications qui hissent la barre à 18 €. On est loin de ahuris qui se font plumer avec des pizzas à 30 € voire plus.
Deux focaccias accompagneront le prosecco servi au verre à l’apéro. Elles auraient été plus excitantes si on les avait parsemées de romarin, d’huile et de fleur de sel. Rien à dire sur les pizza, avec des trottoirs larges comme un dimanche sur la corniche quand « la voie est libre ». Les garnitures sont convenables et la sauce tomate (des san Marzano) ne détrempe pas la pâte qui reste très souple. L’ambiance est estivale et on aime bien l’idée de presser un jus de citron sur la manzonini (mozza, roquette, bresaola et copeaux de grana padano). Le tiramisu à 8 € est tout aussi bon et copieux que celui qu’ailleurs on nous sert à 12 €. Le glace à l’italienne est décevante, pas assez crémeuse, pas assez lactée mais finalement très rafraîchissante.
Alors faut-il aller chez Tripletta aux Catalans ? Si tu as aimé la version Notre-Dame du Mont, il n’y a aucune raison que tu ne te plaises pas ici. Jo a su s’entourer d’une équipe sympa et légère qui bosse dur pour qu’on se plaise. On mange sur de longues tables de camping, les chaises sont dépareillées, tout est pensé pour être immédiatement à l’aise, qu’on revienne de la plage ou d’ailleurs en ville. De 20 à 40 € par tête, on est sûr de passer un bon moment… avec l’envie de revenir. Carton plein.
Tripletta Catalans, 41, rue Papety, Marseille 7e arr. Pas de résas. De 20 à 40 €
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