► Tetou : la bouillabaisse centenaire.- Après 8 années de fermeture, l’historique restaurant de Golfe-Juan rouvre ses portes à la Pointe Croisette, sur le port Canto. Fondé en 1917 par le pêcheur Ernest Cirio, surnommé Tetou pour son caractère bien trempé, l’établissement a bâti sa réputation sur une bouillabaisse mijotée à même le sable, entre chapon, saint-pierre, galinette et daurade royale, safranée selon une recette inchangée depuis 120 ans. De Joséphine Baker à Picasso en passant par Charlie Chaplin, la cabane de planches était devenue un rendez-vous des personnalités qui firent l’âge d’or de la Riviera. Après huit années de recherche d’un nouveau site, Pierre-Jacques Marquise, arrière-petit-fils du fondateur, et son fils Paul-Loup, cinquième génération, ont choisi Cannes pour perpétuer l’histoire familiale. Terrasse de 70 couverts, transats face aux îles de Lérins, bar à cocktails, la maison mixe quelques attributs contemporains sans renier une carte restée fidèle aux produits de Méditerranée.
• Tetou, Port Pierre Canto, boulevard de la Croisette, 06400 Cannes. Infos au 04 93 43 43 33

► Âme, la nouvelle table d’Amélie Darvas.- La cheffe Amélie Darvas a ouvert Âme, son nouveau restaurant, le 16 juillet dernier à Beaulieu, aux portes de Montpellier. Installée dans une ancienne forge entièrement rénovée, la maison ne compte que douze couverts — un format intime pensé comme une maison ouverte, où cuisine et salle ne font qu’un. Figure singulière de la gastronomie française, reconnue pour une cuisine d’auteur sensible et profondément ancrée dans le vivant, Amélie Darvas poursuit ici un dialogue exigeant avec la terre : le jardin potager et aromatique qui ceint le restaurant participe pleinement à l’identité du lieu et dicte, au fil des saisons, la construction des assiettes.
• Âme, 3, avenue du Stade, 34160 Beaulieu. Infos par mail à restaurant.ame.beaulieu@gmail.com

► De nouveaux responsables à l’Office de tourisme et des congrès.- Arnaud Drouot, adjoint au maire délégué au Bataillon de Marins-Pompiers de Marseille et à la sécurité civile et vice-président de la Métropole délégué aux Relations internationales, au tourisme et à l’attractivité, a été élu à la fin du mois de juin dernier, à l’unanimité, président de l’Office de Tourisme, des Loisirs et des Congrès de Marseille. Julien Harounyan, adjoint au maire de Marseille à l’Attractivité économique et au Tourisme durable, devient président délégué. « Marseille est chaque année de plus en plus attractive et, avec le Maire de Marseille Benoît Payan et Julien Harounyan, nous sommes fiers d’accueillir des visiteurs du monde entier, ici dans notre ville. Nous continuerons ensemble de poursuivre nos efforts pour que le tourisme profite en premier lieu aux Marseillaises et aux Marseillais, tout en portant une attention particulière à prôner un modèle plus juste, plus vert et responsable », a déclaré Arnaud Drouot. Ce dernier confirme la stratégie de la Ville de Marseille pour la période 2024-2030 : « Marseille, destination durable et attractive », visant à concilier les différents enjeux environnementaux, économiques et sociaux liés au tourisme. Cette orientation traduit un engagement en faveur d’un tourisme de loisirs et d’affaires vertueux, durable et apaisé, désaisonnalisé, et profitable aux habitants, visiteurs et professionnels.

Carnet de cave • quartier Vauban Notre-Dame

Junior’s, le cocktails bar où tu viens seul… mais jamais sans amis

Il y a 9 mois

Ajoute un commentaire

grandpastis

3 minutes de lecture

Junior’s, nouveau bar à cocktails, vins et tapas sur les hauteurs de Vauban à Marseille, signé Lauris Rossignol. Ambiance potes au comptoir

Bar à cocktails, restaurant, bar à vins mais avant tout, Junior’s est un bar de copains. « Un lieu où on peut même venir tout seul pour être sûr de passer un bon moment », assure son patron, Loris Rossignol qui vient d’inaugurer cette nouvelle adresse sur les hauteurs du boulevard Vauban. Lauris est un « amoureux du club » (comprendre l’OM, NDLR) et il a baptisé sa première affaire en hommage à l’Atlético Boca Juniors argentin : – Je voulais que mon fils s’appelle Loris Junior mais comme mon épouse n’a pas voulu, alors j’ai décidé que mon premier commerce serait aussi, un peu, mon autre bébé ». A l’ardoise de Junior’s, les grands classiques du cocktail mais également 5 créations maison parmi lesquelles un Pit by Junior’s (rhum ambré-bitter cacao, liqueur de mandarine, sirop de piment et jus de citron) et un sombrero (mezcal, liqueur de poivron, jus de citron, sirop de miel à la châtaigne). « Et puis on peut venir nous demander une création dans l’instant, en fonction de son humeur, et de son envie », poursuit Loris.

Ambiance dans un bar à cocktails bd Vauban à Marseille — Loris Rossignol

Côté food, les plateaux de charcuteries corse et italienne, les assortiments de fromages, enfoncent plus encore le clou du partage. En cuisine, Sacha, 22 ans, « un pur passionné de cuisine », compose quelques recettes bien senties : des ravioli de betterave-crème ricotta anchois et sauce soja ciboulette, des boulettes de bœuf sauce cajun-sauces champignons et prosecco, un magret laqué-mascarpone moutarde au miel.

« Quand je suis au comptoir, je veux faire plaisir aux gens, je serais même prêt à vendre des lunettes à un aveugle »
Loris Rossignol

Né dans le 4e arrondissement, le fondateur de Junior’s a suivi les cours du lycée hôtelier de Bonneveine. Ce grand amoureux de l’Argentine a aussi beaucoup voyagé en Amérique du Sud ; sa parcours l’a d’abord conduit au château de Berne, à Lorgues dans le Var, puis aux Roches blanches à Cassis. A Marseille, chez Lili, il a posé les bases de son futur projet, sur les hauteurs de Vauban, inauguré le vendredi 24 octobre. A ses côtés, derrière le comptoir, Pierre, sommelier de formation, participe à l’élaboration des recettes et des cocktails.

« Un bon cocktail, ce sont d’abord de bons produits mais le mixologue doit transmettre l’émotion de ce qu’il fait », estime Loris, tout heureux d’accompagner la tendance cocktail qui shake Marseille. Avec des compo entre 10 et 12 euros, le mixologue assure faire « de gros efforts pour retrouver la dynamique des tarifs, comme on les trouvait encore il y a une dizaine d’années ». Des tarifs plus sages et une adresse ouverte à toutes les tribus : Junior’s revendique un style propre. « C’est ma maman, architecte d’intérieur, Valérie Bessis, qui a piloté le chantier », dit son fils, fier du travail accompli. Il est 18 heures, le bar accueille ses premières tables.

Junior’s, 108, boulevard Vauban, Marseille 6e arr. ; infos au 06 37 62 86 78.
Egalement sur Insta