► La Meilleure Partie, biscuits à suivre.- Djilali Berrahou a 29 ans. Ce jeune entrepreneur marseillais a eu l’idée géniale de commercialiser des cornets de gaufrette remplis de chocolat. « Cette idée m’est venue lors d’une soirée entre cousins quand ma nièce a insisté pour finir le cône de ma glace », dit-il. Flairant la bonne opportunité, Djilali a décliné sa gamme en 5 références : cornet 73% choconoir, 39% chocolait, 31% chocoblanc, un blanc pistache et un blond caramélisé. Jamais en reste d’une bonne idée, le fondateur de « la Meilleure partie », réfléchit à commercialiser des roses des sables croustillantes enrobées de chocolat fondant. Du mordant et une bonne humeur à toute épreuve, Djilali Berrahou est sur tous les fronts, de la production à la commercialisation. Ses cornets sont en vente en grandes et moyennes surfaces et les débuts sont déjà très prometteurs !
• Prix de vente public conseillé, 2,99 € TTC.

► Octobre rose, Sofitel s’engage.- Tout au long du mois d’octobre, le Sofitel et le Novotel Marseille Vieux-Port s’engagent aux côtés de Phoceo, fonds de dotation des Hôpitaux Universitaires de Marseille, autour de la prévention et de la lutte contre le cancer du sein. Chaque jeudi, JZ7 Coaching anime un cours de Pilates sur le rooftop du Sofitel et les bénéfices sont intégralement reversés à Phoceo. Côté restauration, le Dantès Skylounge propose l’October Pink, aux notes d’ananas, de goyave et de cranberry. Au Novotel, Magâté décline un mocktail aux notes de rose et de fraise. 5 € par mocktail sont reversés à Phoceo. Aux Trois Forts, un dessert imaginé pour l’occasion rejoint la carte, tandis que Le Carré met à l’honneur un thé aux notes de rose signé Palais des Thés.
• Le Dantès Skylounge – Sofitel Marseille Vieux-Port
Tous les jours de 17h à 00h30
• Magâté – Novotel Marseille Vieux-Port
Tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
Réservations au 04 96 11 42 22
• Pilates solidaires by Julie – JZ7 Coaching, tous les jeudis du mois, de 7h30 à 8h30, sur le rooftop du Sofitel. Réservation obligatoire au 06 46 47 70 53.

► Leila Salhi retrouve l’InterContinental Marseille Hôtel Dieu.- Le 5 étoiles annonce la nomination de Leila Salhi au poste de directrice commerciale et marketing. Un retour dans un établissement dont elle avait accompagné la préouverture et le lancement en 2013. Avec plus de 20 ans d’expérience dans l’hôtellerie haut de gamme et de luxe, Leila Salhi a accompagné le lancement et le développement d’établissements de premier plan. Durant 8 années, elle joué un rôle clé dans les ouvertures du Pullman Paris Montparnasse, établissement de 957 chambres, dont elle a pris la direction commerciale dès la préouverture. Elle a aussi exercé auprès du Paris Society pour mettre en place et piloter la stratégie commerciale des activités hôtelières et de restauration du groupe. Leila a aussi été directrice adjointe du Molitor Hotel et Spa Paris, avant de rejoindre Marseille avec l’ambition d’insuffler une nouvelle dynamique à la stratégie commerciale et marketing, de « l’Interconti ».

Marseille • Quartier centre-ville • Restaurants en Provence

Sage, Loris de Vaucelles fait parler la nature

Il y a 10 mois

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Thomas Siette

2 minutes de lecture

Son restaurant chante les Saisons, l’Artisanat, le Goût et l’Emotion. Loris de Vaucelles a posé ses valises à Marseille, » une ville sincère au caractère franc et direct « , il y a quelques mois. De la salle à l’assiette, le chef met en scène une nature brute qui se révèle sans affèterie, une carte enracinée dans le terroir pour mieux raconter les saisons et les saveurs.

Sélection BIG 2025 Pour son restaurant, Loris de Vaucelles souhaitait un environnement épuré et apaisant, un lieu où les matières brutes, voire minérales, rejoindraient l’idéal naturel de sa cuisine. » Sage célèbre ma vision de la gastronomie parce que je pense qu’un repas ne se limite pas à la seule assiette, c’est un tout « , prévient-il. Peintures chaulées, argile, assiettes en grès et zelliges incarnent cet état d’esprit, une cuisine élaborée à partir de produits bruts, » travaillés en entier, sans être ni dévoyés ni masqués « . Le chef va chercher fruits, légumes, viandes et poissons au plus près, jamais à plus de 100 km, afin de mieux définir les saisons et la région. Soupe de moules-pêche et sésame toasté, cromesquis de cochon-sauce gribiche curry fumé, tomates confites à la braise-cerises-sorbet stracciatella et tuile de pain, rouget-artichaut barigoules et émulsion de rouille illustrent les délicats équilibres auxquels s’astreint le cuisinier. » A la carte, il y a toujours une viande, un plat végétarien, du poisson origine France jamais pêché au chalut. Le poisson apporte une finesse et une naturalité qui me touchent « , dit Loris de Vaucelles qui apprécie aussi l’agneau de Sisteron « pour la délicatesse de sa viande « . Citant volontiers Guy Savoy, » le goût c’est dans l’assiette et l’émotion naît du moment « , le cuisinier mise tout sur l’ambiance, tantôt feutrée et intime, tantôt joyeuse et riante, car « c’est beau la vie dans un restaurant « . La sélection des vins nature participe de ce bonheur culinaire avec des vins de vignerons » qui soignent la vigne « . Des vins droits, stables, bio et biodynamiques à l’image des vins corses de Marie-Charlotte Pinelli (dom. Pinelli) ou du blanc de Marc Kemlin au domaine du Colvert (le fameux Gn/C). » Ma joie naît des sourires qui apparaissent lorsqu’arrive une assiette sur table « , dit Loris de Vaucelles qui a trouvé, à Marseille, son port d’attache.

Sage, 96, rue Grignan, Marseille 1er ; 04 86 68 25 42
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Photos @studiophilippeconti