► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
• Zouzou Riviera, hôtel Palais de la Méditerranée, 13 promenade des Anglais, Nice. Tous les dimanches à partir de 12 h. 79 € par personne, boissons sans alcool incluses ; 119 € avec champagne.
Nulle part ailleurs comme ici, le ciel ne semblera aussi bleu, pur et imposant. Comme une masse qui écrase et éblouit, le bleu balaie tout, des tours Labourdette aux collines du Roucas et de Périer, du Pharo jusqu’à la verrière du palais Monthyon (cherchez, vous trouverez). A midi, l’ascenseur hisse par dizaines, les clients du Ciel rooftop le plus couru de l’hyper centre-ville. Lorsque les portes s’ouvrent au 7e ciel, les tables sont dressées, serviettes pliées, les sourires sont de mise. Beaucoup de cols blancs viennent déjeuner, des groupes d’amis, et si ce n’était l’usage immodéré des appareils photo, on croirait volontiers avoir affaire à des habitués.
C’est à un aixois de naissance, Philippe Coulot, qu’échoit la responsabilité des cuisines. Le chef, âgé de 38 ans, a appris le métier à Aix, chez Jean-Luc Le Formal et, deux années durant, chez Jean-Marc Banzo. Emule de Jérôme Banctel à Paris, dont il dit qu’il fut son mentor, Coulot cultive un esprit aventurier. Il a vécu 2 ans au Chili, y a appris l’espagnol « sur le tas », bâti une famille avant de revenir en France, à Marseille, pour exercer à la Villa (8e) et au Mama Shelter (5e).
La carte est frappée par les vagues et les brûlures du soleil. Vitello tonnato, crabe bleu-avocat et tarama blanc se partagent la vedette avec une pizza moit’-moit’, un pavé de maigre duo de courgettes-olives et câpres et un poulpe à la plancha homos au miso-fenouil rôti. La salade niçoise et la côte de veau-roquette tomates cerises parmesan sauce tartare conviendront à la saison.
On aime le crudo de sériole, très bien assaisonné à l’ail noir et pickles de piment jalapeno, qui impose son caractère de feu. Plus consensuel mais non sans rappeler dans son assaisonnement la sériole, le risotto de gambas (charnues, nacrées et à peine snackées) pourrait être plus copieux. La tatin d’abricots aura la bonne idée de s’acoquiner avec du romarin, l’affogato (glace vanille-café espresso) sera conforme à la promesse mais on le préférerait escorté d’un pralin, d’amandes effilées ou caramélisées voire d’une chantilly. Que les puristes se calment, il n’y a pas de chantilly avec l’affogato mais nous on aime et c’est l’essentiel.
Alors faut-il monter au 7e Ciel ? Oui bien sûr pour profiter d’un moment hors la ville, au calme, loin du quotidien. En soirée, cet été, le spot pourrait s’imposer grâce à son service gentil et volontiers rieur, qui accompagne le sunset. Le chef vient d’arriver, il va peu à peu imposer un style et une vision dont la première carte laisse entrevoir tout le potentiel de séduction.
► Les Dimanches chez Zouzou.- Au Zouzou Riviera, le dimanche prend des airs de Riviera des années 1930. La formule « Les Dimanches chez Zouzou » mise sur un déjeuner joyeux et décontracté, rythmé par la musique et la gourmandise. Elle débute par un mocktail signature offert à chaque convive, suivi d’entrées à partager au centre de la table, que chacun compose parmi cinq ou six propositions. Au choix ensuite, un plat du moment : risotto verde, rigatoni burrata, filet de daurade ou viande. Le dessert se joue en spectacle, avec des pâtisseries minute, des montages réalisés sous les yeux des convives, des chariots gourmands et des créations XXL. Un grand juice bar propose jus pressés et fruits frais, pendant qu’un groupe de strolling traverse la salle.
Ajoute un commentaire