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Aiguillettes de poulet marinées au yaourt miellé

aiguillettes de poulet Préparation : 25 min / Cuisson : 10 min

Votre marché pour 4 personnes : 2 yaourts brassés ; 4 pincées de piment ; 1 cuillère à soupe de miel liquide ; le jus d’1 citron ; les zestes d’un citron bio ; 600 g d’ aiguillettes de poulet ; 1 beau fenouil (ou 2 petits) ; 2 filets d’huile d’olive ; sel et poivre du moulin.

On y va : préparer la marinade, dans un bol, verser les yaourts, le piment, le miel, le jus de citron et les zestes. Ajouter du sel et du poivre. Mélanger. Disposer les aiguillettes dans un plat, verser la sauce au yaourt, bien mélanger, filmer et laisser reposer 1 heure au frais. Pendant ce temps-là, cuire les fenouils à la vapeur ou à l’autocuiseur. Sortir les aiguillettes, les monter en brochettes et les cuire au barbecue (ou au gril sur une plaque de cuisson). Dans une poêle, verser l’huile et faire colorer le fenouil. Dans des assiettes, disposer les brochettes de poulet marinées et le fenouil.

Bonus : les aiguillettes en salade c’est aussi très estival…

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Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

• Accords Mets et Vannes, Larousse Ed. 144 pages, prix : 16, 95 €.