Marseille

Slow vino les 18 et 19 mai.- Thierry Doulmet est un « artisan vigneron » en Ardèche et produit depuis plus de 20 ans des vins nature. Il est aussi secrétaire de l’association des vins Sains, des vins sans aucun intrant, ni sulfite ajouté. Membre de l’association des vins Slow Vino (vins nature avec élevage d’au moins 48 mois jusqu’à plus de 20 ans), il sera à Marseille les 18 et 19 mai prochain. « Notre association est unique au monde, car on entend trop souvent dire que les vins nature ne se conservent pas. Eh bien nous, chez Slow Vino on fait goûter le contraire aux professionnels comme au grand public ! ». Deux jours durant, 10 vignerons de France et d’Italie viendront à Marseille pour faire découvrir des vins nature de 4 à 20 ans d’âge. « Après cette nouvelle expérience avec des vins de garde nature, il y a de fortes chances pour que vous les regardiez différemment ! », s’exclame l’ami ardéchois. Les vignerons seront présents pour tout nous expliquer sur la manière dont ils travaillent et la spécificité de leur terroir. Le restaurant partenaire Tumulte sera de la fête, les deux jours durant.
Tumulte 2, rue Pastoret, 6e arr. (09 78 80 84 87). Infos auprès de Thierry Doulmet au 06 81 82 52 73.

Provence

► Le guide Gault & Millau est en plein tour de France. Dans chaque région, le guide choisit une ville étape et a choisi Nice récemment pour présenter le contenu de son millésime 2025, avec un zoom sur la région Sud évidemment.
Gault&Millau d’Or : Yoric Tièche Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à Saint-Jean Cap Ferrat
Grand de Demain : Edgar Bosquez, restaurant Ekume à Marseille
Jeune Talent : Adrien Antelme et Valentine Lorcher, restaurant Soléa à Aups
Techniques d’excellence : Richard Toix Le Charlie – Domaine Bella Vista à Porticcio
Cuisine de la Mer, des Lacs et des Rivières : Christophe Gavot, restaurant La Villa Gallici à Aix-en-Provence
Terroir d’exception, Julien Allano, restaurant Ju – Maison de Cuisine à Bonnieux
Tradition d’aujourd’hui : Julien Richard, restaurant Le Seize à Arles
Pâtissier Floriane Grand au Blue Bay Marcel Ravin de Monaco
Sommelier, Claire Trimolet, restaurant Pollen à Avignon
Accueil Oasis du Petit Galibier à Saint-Zacharie
Jeune talent en salle : Elise Chanclou au château de La Gaude – Le Art à Aix-en-Provence

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En direct du marché

L’Atelier Saisons, déclinaison du resto de Julien Diaz et Guillaume Bonneaud, ouvre à Vauban

Atelier Saisons

C’était un projet ; les travaux ont été menés allegro presto et voilà la dernière ligne droite avant l’ouverture de l’Atelier Saisons. L’épicerie fine, prolongement du restaurant Saisons tenu par le binôme Julien Diaz-Guillaume Bonneaud, ouvrira officiellement ses portes le 5 avril prochain. Depuis quelques jours, Guillaume Bonneaud a entrepris une petite tournée des commerçants alentour à la fois pour présenter l’enseigne et l’équipe qui fera vivre le site. « Je suis petit-fils d’épicier, mon grand-père tenait boutique à Samatan, rappelle Guillaume qui avait développé cette idée pendant le grand confinement de 2020. Mais cette envie me trottait en tête depuis bien plus longtemps ».

L’intérêt de l’opération : « Permettre aux clients de ramener un peu de chez nous chez eux. Pour chaque produit, nous offrirons une fiche relative aux meilleurs moyens de le cuisiner, l’agrémenter ou l’assaisonner et qui sera signée Julien Diaz » (le chef de Saisons, associé de Bonneaud, NDLR). Plus d’une centaine de références occuperont les étagères, hormis les vins, issues essentiellement du listing fournisseurs du restaurant et qui ont contribué à la réputation de ce dernier. « A l’avenir, on aimerait vendre des produits frais comme les gâteaux de Clément (Higgins, NDLR), des chocolats, les glaces de Sacha Copigneaux, des yaourts et fromages de la laiterie marseillaise«  énumère Guillaume Bonneaud impatient d’accueillir les clients du restaurants, les habitants du quartier et des amateurs de passage.
A gauche de l’entrée, de grands rayonnages ont été installés destinés à abriter la sélection vins opérée par le sommelier de Saisons doublée d’une « offre plus quotidienne, rien d’élitiste, que du plaisir », promet Bonneaud. Natif du Vallon des Auffes, ce dernier est heureux de renouer avec l’esprit épicier de son grand-père dans un quartier villageois, à l’image de celui de son enfance.

L’Atelier de Saisons, 6, bd Vauban, Marseille 6e arr. Ouverture le 5 avril.

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