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Petits babas au citron et au miel de tilleul

babas au citronPréparation : 20 min / Cuisson : 20 min

Votre marché pour 12 babas environ : 3 œufs ; 1 cuillère à soupe de lait entier ; 125 g de farine ; 1 sachet de levure ; les zestes fins d’un citron non traité ; 1 noix de beurre.
Sirop : 25 cl d’eau, le jus de 2 citrons, 100 g de miel de tilleul.

On y va : mélangez soigneusement la farine et la levure. Séparez vos blancs des jaunes d’oeuf. Fouettez le sucre et les jaunes d’oeuf jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez alors les zestes de citron, le lait puis le mélange farine-levure progressivement. Préchauffez votre four à 170°C. Montez vos blancs en neige bien fermes et ajoutez-les délicatement à la pâte. Beurrez vos moules à baba puis remplissez-les aux trois quarts. Enfournez les babas au citron pour 20 minutes de cuisson.
Versez le jus de citron, le miel de tilleul et l’eau dans une petite casserole et portez doucement à ébullition. Couvrez et gardez au chaud. A la sortie du four, démoulez vos babas et arrosez-les de sirop. Retournez les babas au citron plusieurs fois pour bien les imbiber. Servez avec une crème fouettée et des fruits rouges…

Bonus : les babas, nous, on adore ça !

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Vite lu

Une bouillabaisse marseillaise chez un fromager aixois Si vous habitez Aix, plus besoin de venir à Marseille pour y déguster le plat emblématique. Vous avez désormais la possibilité de commander une bouillabaisse chez le fromager Benoît Lemarié (55, rue d’Italie à Aix) et il suffit de venir la récupérer le lendemain… Cuisinée avec beaucoup de talent par Gilles Carmignani, restaurateur marseillais (la Table de l’Olivier, 56, rue Mazenod, Marseille 2e arr.), la bouillabaisse est cuisinée le jour même, signe ultime de fraîcheur et de qualité. Prix : 46 € par personne. Infos au 04 42 66 50 06.

La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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