Istres

Salon du vin et de la gastronomie et masterclass.- Du 7 au 9 novembre, la halle polyvalente accueille les amateurs de vin et de gastronomie. Au programme : des découvertes gustatives, une sélection de produits locaux d’exception. Il sera possible de participer aux masterclass (sur résa) autour du vin, de la bière et des spiritueux. Ces ateliers sont l’occasion de découvrir les savoir-faire artisanaux, les techniques de production et les subtilités gustatives qui font la diversité des productions. Chaque session vous plongera dans l’univers d’un produit, du choix de la matière première à la dégustation finale, en passant par les secrets de fabrication.
Vendredi 7 novembre : 17h à 23h, samedi 8 novembre : 10h à 23h, dimanche 9 novembre : 10h à 18h. Entrée : 4 €, 6 €, -12 ans, gratuit. Verre dégustation : 2 € ; infos au 04 42 81 76 00.

Cannes

► Brunch dominical au Fouquet’s Cannes.-  Chaque dimanche, de 12h à 15h30, le Fouquet’s Cannes, au sein de l’Hôtel Barrière Le Majestic, convie les amateurs de brunch à un buffet d’exception. Pour 95 € par personne, les convives profitent d’un buffet généreux accompagné d’une coupe de champagne, de boissons chaudes et d’eaux minérales. Au menu : bar à salades vitaminées, sélection marine (coquillages, cœur de saumon, tarama…), station live cooking dédiée aux œufs, spécialités locales revisitées, charcuteries et fromages d’exception, déclinaisons de mozzarella, et un plat chaud servi à table (viande, poisson ou végétarien). Côté douceurs, le buffet des desserts célèbre les classiques français : Paris-Brest, Saint-Honoré, flans parisiens, babas aux trois parfums, tartes, cakes et viennoiseries maison.
Hôtel Barrière Le Majestic, 10, boulevard de la Croisette, à Cannes. Infos au 04 92 98 77 00. Tarif, 95 €.

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Mes recettes

Ballotines de truite fumée à la pêche et au brocciu

ballotinesPréparation : 20 min / Cuisson : 1 min / Repos : 3 h

Votre marché pour 4 personnes : une demi botte de ciboulette ; 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes ; 150 g de brocciu ; 2 cuillères à soupe d’huile d’argan ; 40 g de pousses d’épinard ; 6 pêches bien mûres ; 4 grandes tranches de truite fumée ; de la fleur de sel et poivre noir du moulin.

On y va : Laver et ciseler la ciboulette. Griller la poudre d’amandes dans une poêle à sec. Dans un saladier, mélanger le fromage, la poudre d’amandes, la ciboulette ciselée, la fleur de sel, le poivre et l’huile. Laver et émincer les pousses d’épinard. Disposer les tranches de truite sur un film alimentaire puis déposer la préparation fromagère, les pousses d’épinard, les pêches coupées en petites
tranches, puis rouler les ballotines avec le film alimentaire. Réserver au frais au moins 3 heures. Au moment de servir, enlever le film alimentaire, disposer les ballotines sur quelques pousses d’épinard et décorer avec des lamelles de pêche.

Bonus : envie de fraîcheur ? Retrouvez ici une idée de recette très cool de glace au chocolat noir intense.

Photo : F. Hamel

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