Préparation : 15 min / Cuisson : 2 min au camembert et aux pommes
Votre marché pour 4 personnes : 4 grandes tranches de pain de campagne au levain ; 1 camembert au lait cru ; 1 pomme ; 1 petit pot de confit d’oignons ; de la fleur de sel et le poivre du moulin ; quelques brins de persil plat ou frisé, au choix.
On y va : tu laves soigneusement la pomme et tu demandes à un grand de la tailler en fines lamelles. Il n’est pas nécessaire de la peler. Avec un couteau au bout arrondi, tu tailles des tranches fines de fromage. Dans une poêle, demande à un grand de faire chauffer le beurre et de cuire les lamelles de pomme. De ton côté, tu vas toaster légèrement les tranches de pain au grille-pain. Ensuite, tu tartines chaque tranche de pain avec le confit d’oignons puis tu places en alternance : les lamelles de pomme et de fromage. Tu n’as plus qu’à ajouter de la fleur de sel et du poivre et décorer avec quelques feuilles de persil. Déguster aussitôt les bruschetta au camembert et aux pommes, toute la famille va adorer.
Bonus : cette recette avec du thon listao (en conserve de marque le Phare d’Eckmühl) est une merveille et également très facile à faire.
Photo A. Roche
Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.
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