Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min gâteau au chocolat-courgette
Votre marché pour 4 personnes : 1 courgette moyenne (200 g environ) ; 200 g de chocolat noir à pâtisser en morceaux (à 70%) ; 30 g de farine ; 70 g de sucre en poudre ; 4 œufs ; 1 pincée de sel.
On y va : Préchauffer le four à 180 °C. Laver, essuyer la courgette et la râper finement sans l’égoutter (pour garder tout son moelleux au gâteau). Faire fondre le chocolat au bain-marie (sans mélanger) jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers). A l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Réserver au frais.
Fouetter activement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser ensuite la farine, mélanger puis ajouter le chocolat fondu et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Incorporer la courgette râpée à la préparation précédente. Ajouter ensuite délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse (spatule souple).
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfourner pendant environ 30 min à 180 °C (thermostat 6). Tester la cuisson du gâteau au chocolat-courgette avec la pointe d’un couteau ; elle doit ressortir sèche. Au besoin, prolonger légèrement la cuisson de 5 à 10 minutes de votre gâteau au chocolat-courgette.
Bonus : dans la famille gâteau au chocolat, je demande le mi-cuit inratable !
Photo Amélie Roche/Interfel

► La fête de la Châtaigne de Collobrières animera la commune les dimanches 11, 18 et 25 octobre, de 9h à 18h. Trois dimanches avec, pour chacun, un programme festif, gourmand et porté sur la sensibilisation aux circuits courts, aux produits de saison et à la valorisation de la filière agricole varoise. Dimanche 11 octobre, un marché réunira une vingtaine de producteurs et artisans varois venus présenter leur savoir-faire : miels de Didier Maiffret, figues blanches et calissons d’Angèle confiserie, vins du Domaine de l’Avellan et du Domaine de Capelude, fromages de chèvre des Caprines d’Eole et de Jo Léone, châtaignes et crème de marrons de Nostre Terraire, huile d’olive des Granges de Sophie, escargots de Callas de l’Espigaou, ou encore agrumes de PME Agrumes. Grenades, gingembre de Hyères, confitures et pistou artisanal complèteront l’offre. Le chef Cyril Aveline, du restaurant Hestia à Bormes-les-Mimosas, cuisinera les produits des artisans présents. Maître de la cuisson à la flamme, il cuisinera en public. Au menu : caillette à la châtaigne, échine de cochon confite puis snackée à la flamme, chèvre frais au miel et au gingembre. Les visiteurs se procureront sur place, le jour même, un pass gastronomie à 15 € pour accéder aux dégustations. A 16 heures, le public participera au premier championnat de France d’épluchage de châtaignes. Avec dégustation à la clef.
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