Marseille

► Soirée raclette à Notre-Dame-de-la-Garde Pour contribuer au financement des gros travaux d’entretien de la basilique, le père Espinosa, recteur du sanctuaire, et l’équipe qui gère le Restaurant, ont eu l’idée d’organiser des dîners dont l’intégralité des bénéfices est reversée à l’entretien du site. Chaque soirée débute à 19h par une visite privée de la crypte et de la basilique suivie, à 20 heures, d’un apéritif, puis du dîner (50 € par personne). Pour répondre aux morsures du froid hivernal, une soirée raclette est organisée le jeudi 7 mars en partenariat avec la fromagerie La Meulerie. Le dîner fondant et délicieusement parfumé sera servi sur une seule et longue table unique. Bonne humeur garantie.
• Pour la soirée raclette du 7 mars, s’inscrire ici.

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Solidarité

► Dîners Sans Fourchette Le concept des dîners Sans Fourchette a été développé au profit des personnes victimes de troubles de la mémoire, des victimes d’Alzheimer, de sclérose en plaques ou de Parkinson. Dans l’évolution de leur pathologie, beaucoup de malades ne parviennent plus à se servir de leurs couverts et en viennent au geste premier, celui qui consiste à pincer l’aliment entre le pouce et l’index pour le porter à la bouche. Les malades ont aussi le droit de se régaler, d’aller au restaurant, de sortir, de rencontrer l’autre et de partager leur joie ; avec ces dîners, c’est le restaurant qui doit s’adapter à eux. Participer aux Dîners Sans Fourchette c’est contribuer à faire vivre l’association Mémoire et Santé qui les organise… pour sortir de l’isolement.
• À Paris le mercredi 28 février école de Paris des métiers de la table et le 6 mars ; à Toulon au lycée Anne-Sophie Pic le mercredi 13 mars : à Marseille le mardi 19 mars au lycée hôtelier J.-P.-Passédat ; à Sisteron le jeudi 21 mars à l’école hôtelière et le mercredi 3 avril à Marseille au restaurant Le République.

Mes recettes

L’ultime recette du gâteau au chocolat-courgette

gâteau au chocolat-courgettePréparation : 20 min / Cuisson : 30 min gâteau au chocolat-courgette

Votre marché pour 4 personnes : 1 courgette moyenne (200 g environ) ; 200 g de chocolat noir à pâtisser en morceaux (à 70%) ; 30 g de farine ; 70 g de sucre en poudre ; 4 œufs ; 1 pincée de sel.

On y va : Préchauffer le four à 180 °C. Laver, essuyer la courgette et la râper finement sans l’égoutter (pour garder tout son moelleux au gâteau). Faire fondre le chocolat au bain-marie (sans mélanger) jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes dans deux saladiers). A l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Réserver au frais.

Fouetter activement les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser ensuite la farine, mélanger puis ajouter le chocolat fondu et mélanger à nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Incorporer la courgette râpée à la préparation précédente. Ajouter ensuite délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse (spatule souple).

Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné. Enfourner pendant environ 30 min à 180 °C (thermostat 6). Tester la cuisson du gâteau au chocolat-courgette avec la pointe d’un couteau ; elle doit ressortir sèche. Au besoin, prolonger légèrement la cuisson de 5 à 10 minutes de votre gâteau au chocolat-courgette.

Bonus : dans la famille gâteau au chocolat, je demande le mi-cuit inratable !

Photo Amélie Roche/Interfel

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