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Cannelloni au bœuf arômes d’orange

cannelloni au bœuf

Préparation : 20 min / Cuisson 45 min

Votre marché pour 4 personnes : 600 g de bœuf haché ; 3 oranges ; 24 cannellonis ; 250 g de fromage à tartiner ; 2 cuil. à soupe d’herbes de Provence ; 150 g de parmesan râpé ; 4 cuil. à soupe d’huile d’olive ; sel et poivre.

On y va : préchauffer le four à 170°C (th. 5-6). Peler les oranges avec un zesteur et presser leur jus. Hacher les zestes d’orange et les mélanger avec le bœuf haché, le fromage frais et les herbes de Provence. Saler et poivrer. Fouetter le jus des oranges avec l’huile d’olive. Remplir les cannellonis avec la farce au bœuf. Les disposer les uns à côté des autres dans un plat à gratin et les napper d’huile parfumée à l’orange. Saupoudrer les cannelloni au boeuf de Parmesan râpé et les cuire 40 minutes au four. Servir les cannelloni au bœuf et à l’orange accompagnés d’une salade verte.

Truc de chef : ces cannelloni au boeuf doivent être dégustés chauds et, pour être plus festif, ajoutez des cèpes poêlés et hachés dans la farce au bœuf. Vous pouvez aussi tester les cannelloni en version végétarienne.

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Numa Muller chez Madame Jeanne Longtemps annoncée et attendue, l'arrivée de Numa Muller chez Madame Jeanne, le restaurant de la Maison Buon, rue Grignan (6e arr) est officielle. Le chef a pris possession de la cuisine et propose pêle-mêle une tête de thon de ligne, un loup-concombre compressé et abricot fermenté-lait ribot et chips de riz-seiche, un thon et abricot au sel-herbes et fleurs du littoral et huile de feuilles de figuier eau de concombre. A suivre, 86, rue Grignan, Marseille 1er ; infos au 04 86 26 54 16.