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Carottes au lard et sauge façon cannelloni

Carottes au lard et sauge façon cannelloniPréparation : 20 min / Cuisson : 40 minutes carottes au lard

Votre marché pour 2 personnes : 8 grosses carottes ; 8 fines tranches de poitrine fumée ; 16 petites feuilles de sauge ; 1 cuillère à café de gingembre frais finement haché ; 3 échalotes ; 1 filet d’huile d’olive ; sel fin et poivre du moulin.

On y va : épluchez les carottes et déposez-les 10 minutes dans le panier vapeur. Retirez-les et laissez-les tiédir. Découpez les lamelles de poitrine en deux et enroulez-les autour des carottes (en laissant dépasser les carottes à chaque extrémité, deux centimètres environ). Glissez 2 feuilles de sauge entre deux lamelles de poitrine fumée. Dans un grand plat à gratin, versez un peu d’huile d’olive. Parsemez de gingembre frais haché et d’échalotes ciselées. Déposez les carottes, côte à côte, bien alignées. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et enfournez vos carottes au lard pour environ 30 minutes à 200°C. Servez les carottes au lard et sauge façon cannelloni bien dorées et fondantes.

Bonus : une version aux asperges mérite aussi un coup d’oeil…

 

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    • Salut Catherine ! n’hésite pas à nous donner tes impressions et celles de tes invités lorsque tu leur serviras cette recette inratable. Amitiés du GPPP

  • Cette recette a tout pour me plaire les carottes( ça rend aimable pour certains ), du gingembre que j’utilise depuis des décennies, la sauge et son goût subtil, et les tranches de lard et son fumé( celui de Corse fumé à la châtaigne le top!, …. A faire et à refaire sans modération
    Merveilleuse idée et quel délice !

    • Bonjour Marie-Ange, merci pour tes conseils. As-tu une adresse fiable de charcutier corse ou d’importateur de produits corses de qualité ? Les lecteurs en salivent d’avance…

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Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

• Accords Mets et Vannes, Larousse Ed. 144 pages, prix : 16, 95 €.