Marseille

Les Casseroles solidaires.- L’association Vendredi 13 en partenariat avec le restaurant Les Jardins du Cloître organise le jeudi 27 février à 19h30, un dîner caritatif pour soutenir Les Casseroles Solidaires. Une action qui permet de distribuer 2 500 repas chaque année pour les étudiants en situation de précarité sur les campus marseillais de Luminy, Saint-Charles et Saint-Jérôme.Initiée en 2020 durant la pandémie de Covid-19, l’action des Casseroles Solidaires avait alors permis de distribuer 160 000 repas aux plus démuni·es. Aujourd’hui, le restaurant produit et donne 50 repas chaque samedi à l’association Vendredi 13 pour qu’ils soient ensuite distribués aux étudiants nécessiteux. Les chefs des Jardins du Cloître, Valentin Small et Michel Portos proposent un menu en 5 temps, toujours dans l’esprit de leur restaurant, réalisé à partir de produits sains, frais, locaux et de saison.
• Jeudi 27 février à 19h30, infos au 07 87 83 86 68. Tarif : 180 € par personne et 1620 € la table de 9 convives. Inscriptions ici

Bouches-du-Rhône

Palmarès Clef verte 2025.- Le label Clef verte est le premier label international de tourisme durable pour les hébergements touristiques et les restaurants. Cette année, en France et en Outre-Mer, 2 428 établissements sont labellisés, soit une hausse de 45 % (ils étaient 1665 en 2024). Cette progression témoigne de la mobilisation croissante de toute la profession pour faire évoluer ses pratiques et ancrer son activité dans un développement durable. Dans les Bouches-du-Rhône, on compte cette année 103 labellisés dont 27 nouveaux candidats. Le label Clef verte couvre une centaine de critères environnementaux et sociaux à travers 7 thématiques.
La liste complète des établissements Clef verte dans le 13, ici.

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Mes recettes

Céleri râpé sauce moutarde et fromage blanc

céleri râpéPréparation : 15 min / Cuisson : aucune céleri râpé

Votre marché pour 4 personnes : 1 petite boule de céleri rave (ou une demi boule) ; 1 citron ; 4 cuillère à soupe de fromage blanc ; 1 cuillère à soupe de moutarde ; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ; 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre.

On y va : ouvrir le céleri en quatre gros quartiers pour le peler. Le râper à la râpe électrique (au besoin retailler les quartiers pour qu’ils entrent facilement dans l’appareil). Verser le céleri râpé dans un saladier et le citronner généreusement. Dans un bol à part, mélanger le fromage blanc, la moutarde, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Assaisonner le céleri râpé de cette sauce. Agrémenter selon le goût de cerfeuil ciselé. Servir aussitôt ce céleri râpé pour le déguster croquant ou le placer au frais un moment avant de servir pour qu’il marine légèrement et devienne plus moelleux.

Bon à savoir : le céleri (Apium graveolens L.) est à l’origine un mot emprunté à un dialecte italien, le lombard, seleri qui dériverait du latin selinon, mot désignant à l’origine la plante en grec. À l’état sauvage, il pousse au bord des ruisseaux et dans les endroits humides d’où son autre nom d’ache des marais ou encore de persil des marais. Le céleri est une plante herbacée bisannuelle de la famille des apiacées, on le considère comme un légume. Charlemagne en raffolait…

Bonus : le céleri fait très bon ménage avec la pomme golden.

Photo Philippe Colin/Interfel

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