Marseille

► Rencontres des Cuisines africaines En 2020, à l’occasion de la Saison Africa2020, la Mission française du patrimoine et des cultures alimentaires (MFPCA), les Grandes Tables-I.C.I et Chefs In Africa se sont réunis pour organiser des rendez-vous culinaires et artistiques à Calais, Tours, Dijon, Clermont-Ferrand et Marseille. Les événements des Cuisines africaines ont permis de questionner et explorer les identités culinaires de tout un continent. Au cours des quatre dernières années, de nombreux projets ont été entrepris pour poursuivre cette démarche : la publication d’un numéro de la revue Papilles, intitulé Stirring the Pot, Les Cuisines Africaines, l’organisation de tables rondes, des participations à des festivals (Village International de la Gastronomie, Omnivore, …) et des actions développées dans plusieurs territoires d’Afrique. En 2024, les Rencontres des Cuisines africaines rassembleront, pour une première édition, plus de 70 acteurs et actrices culinaires d’Afrique et de ses diasporas afin d’explorer les identités des cuisines africaines, célébrer leur richesse et développer des synergies communes. Au programme : des tables rondes explorant les grands enjeux des cuisines africaines, des ateliers pour découvrir et échanger, des entretiens avec des personnalités et des démonstrations culinaires autour de produits phares.
• Les Rencontres des Cuisines Africaines, les 1 et 2 mars 2024 à la Friche de la Belle de Mai à Marseille.

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Solidarité

► Dîners Sans Fourchette Le concept des dîners Sans Fourchette a été développé au profit des personnes victimes de troubles de la mémoire, des victimes d’Alzheimer, de sclérose en plaques ou de Parkinson. Dans l’évolution de leur pathologie, beaucoup de malades ne parviennent plus à se servir de leurs couverts et en viennent au geste premier, celui qui consiste à pincer l’aliment entre le pouce et l’index pour le porter à la bouche. Les malades ont aussi le droit de se régaler, d’aller au restaurant, de sortir, de rencontrer l’autre et de partager leur joie ; avec ces dîners, c’est le restaurant qui doit s’adapter à eux. Participer aux Dîners Sans Fourchette c’est contribuer à faire vivre l’association Mémoire et Santé qui les organise… pour sortir de l’isolement.
• À Paris le mercredi 28 février école de Paris des métiers de la table et le 6 mars ; à Toulon au lycée Anne-Sophie Pic le mercredi 13 mars : à Marseille le mardi 19 mars au lycée hôtelier J.-P.-Passédat ; à Sisteron le jeudi 21 mars à l’école hôtelière et le mercredi 3 avril à Marseille au restaurant Le République.

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Magazine

Christophe Renaud reprend le Mistral à l’Isle-sur-la-Sorgue

Christophe RenaudRedistribution des cartes en vue à l’Isle-sur-la-Sorgue avec l’arrivée ce 20 février de Christophe Renaud qui reprend le restaurant « le Mistral », au tout début de l’avenue Carnot, face à l’agence CIC. « C’est Jean-Yves Benoît qui avait ouvert ce restaurant il y a 4 ans », explique Christophe Renaud, rendant à César… Par l’entreprise de l’agence immobilière Michel Simon, Renaud revient donc avec ses premières amours. « J’y servirai une cuisine de bistrot, une carte bistronomique à base de produits frais et locaux avec, toujours, beaucoup de légumes » avance le nouveau propriétaire. Resté 9 années durant au sein du complexe hôtelier la Coquillade, à Gargas, Christophe Renaud en a connu toutes les joies jusqu’à l’obtention d’une étoile au Michelin en 2011.
Renouant avec la « cuisine de la naturalité », le cuisinier valorisera « le produit de base » et le déclinera à l’envi et selon ses envies : « C’est ce genre de cuisine dans lequel je m’épanouis le plus, assure-t-il. C’est là que les clients se régalent au mieux ». Seul en cuisine aux premiers jours, Christophe Renaud sera assisté de son épouse Virginie en salle pour le déjeuner, « le soir, poursuit-il, nous ferons appel à un chef de rang pour tenir la salle car ma femme devra s’occuper de notre fille de bientôt 5 ans ». Avec une formule partage à 22 euros, Christophe Renaud bousculera les codes du déjeuner puisque « les convives d’une même table se partageront 5 plats salés et 3 suggestions sucrées » ; la formule à 29 €, instaurée par son prédécesseur demeurera. Le soir, les formules à 29 et 35 € rassembleront tous les suffrages. « Pour le moment, je ne change rien à l’exception de l’enseigne » sourit Christophe Renaud qui débute l’année avec enthousiasme et énergie. C’est la fameuse redistribution des cartes à l’Isle-sur-la-Sorgue…

« Le Mistral » par Christophe Renaud, 35 rue Carnot, 84800 l’Isle-sur-la-Sorgue. Infos au 04 90 24 86 62.

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