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Le club sandwich au veau et aux anchois

club sandwich au veauPréparation : 2 min / Cuissons : 10 min

Votre marché pour 1 sandwich : 2 très fines tranches de rôti de veau (120 g environ) ; 1 tranche de bacon ; 4 rondelles de tomate ; 4 feuilles de laitue ; 2 filets d’anchois ; 3 tranches de pain de mie ; 1 cuillère à soupe de mayonnaise.

On y va : sous la surveillance d’un grand, tu fais toaster le pain de mie et tu éminces les feuilles de salade. Dans une poêle très très chaude, sans aucun ajout de graisse, tu poêles rapidement la tranche de bacon des deux côtés pour qu’elle croustille. En t’aidant d’un couteau à bout rond, tu tartines une tranche de pain avec la moitié de la mayonnaise puis, dans l’ordre, tu ajoutes la moitié de la laitue, 2 rondelles de tomate, 1 anchois et 1 tranche de rôti de veau. Tu recouvres avec une tranche de pain. Tu la tartines avec le reste de mayonnaise puis tu ajoutes le reste de salade, le bacon, la seconde tranche de rôti, le second anchois et les rondelles de tomates restantes. Tu poses la dernière tranche de pain et tu appuies légèrement pour tasser l’ensemble. Couper le sandwich en deux en maintenant chaque demi sandwich avec une brochette en bois. Servir le club sandwich au veau accompagné de chips (pas très diététique) ou d’une salade (c’est mieux quand on passe ses journées à la maison).

Astuces : si tu en as la possibilité, ajoute des feuilles de menthe à la laitue et tu peux également remplacer le bacon par du jambon cru dans ton club sandwich au veau.

Bonus : et si tu aimes ce type de club sandwich au veau il y a une autre très bonne version au camembert …

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L’Isle-sur-la-Sorgue

Œuf mayonnaise. Le concours du meilleur œuf mayo  du monde s’est tenu à Paris le 14 novembre dernier. Le vauclusien Jérémi Fontin est monté sur la deuxième marche du podium, porté par un œuf fermier bio de gros calibre, cuisson en 8 minutes, « dans de l’eau très salée pour garder un jaune orangé et onctueux » révèle le chef de l’Atelier du Jardin dans le quotidien La Provence. Le grand gagnant 2023 du concours créé par l’Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise (Asom) est la Grande Brasserie de Bastille, à Paris. Pour ceux qui le souhaitent, la recette œuf-mayo de Jérémi Fontin est proposée au restaurant à 8 € les quatre demi-œufs. L’Asom a été créée par feu le chroniqueur gastronomique et fondateur des Guides Lebey, Claude Lebey. Elle a été relancée en 2018 par quatre gastronomes avertis, soucieux de préserver et promouvoir ce monument de la cuisine bistrotière française.
• L’Atelier du Jardin, 34, avenue de l’Égalité,  84800, l’Isle-sur-la-Sorgue.

Guide Fooding

Le nouveau Guide Fooding, édition 2023, qui sera disponible, partout en France, dès ce jeudi 17 novembre, dévoile son palmarès. A Marseille, le titre de meilleur Sophistroquet est attribué à Regain (Sarah Chougnet-Strudel et Lucien Salomon) et le titre de Meilleur esprit d’équipe échoit au restaurant l’Idéal (Julia Sammut, Aurélien Baron et Jérémy Nguyen).

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