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Le club sandwich au veau et aux anchois

club sandwich au veauPréparation : 2 min / Cuissons : 10 min

Votre marché pour 1 sandwich : 2 très fines tranches de rôti de veau (120 g environ) ; 1 tranche de bacon ; 4 rondelles de tomate ; 4 feuilles de laitue ; 2 filets d’anchois ; 3 tranches de pain de mie ; 1 cuillère à soupe de mayonnaise.

On y va : sous la surveillance d’un grand, tu fais toaster le pain de mie et tu éminces les feuilles de salade. Dans une poêle très très chaude, sans aucun ajout de graisse, tu poêles rapidement la tranche de bacon des deux côtés pour qu’elle croustille. En t’aidant d’un couteau à bout rond, tu tartines une tranche de pain avec la moitié de la mayonnaise puis, dans l’ordre, tu ajoutes la moitié de la laitue, 2 rondelles de tomate, 1 anchois et 1 tranche de rôti de veau. Tu recouvres avec une tranche de pain. Tu la tartines avec le reste de mayonnaise puis tu ajoutes le reste de salade, le bacon, la seconde tranche de rôti, le second anchois et les rondelles de tomates restantes. Tu poses la dernière tranche de pain et tu appuies légèrement pour tasser l’ensemble. Couper le sandwich en deux en maintenant chaque demi sandwich avec une brochette en bois. Servir le club sandwich au veau accompagné de chips (pas très diététique) ou d’une salade (c’est mieux quand on passe ses journées à la maison).

Astuces : si tu en as la possibilité, ajoute des feuilles de menthe à la laitue et tu peux également remplacer le bacon par du jambon cru dans ton club sandwich au veau.

Bonus : et si tu aimes ce type de club sandwich au veau il y a une autre très bonne version au camembert …

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Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

• Accords Mets et Vannes, Larousse Ed. 144 pages, prix : 16, 95 €.