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Des cookies chocolat au levain et noix de pécan

cookies chocolatPréparation : 20 min / Repos : de 4h à une nuit / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 10 gros cookies : 260 g de sucre de canne complet ; 1 pincée de vanille en poudre ; 1 grosse pincée de fleur de sel ; 250 g de beurre salé fondu ; 2 œufs fermiers ; 470 g de farine ; 200g de noix de pécan torréfiées et 200 g de pépites de chocolat noir. Facultatif : une cuillère à soupe de cacao à 99% de cacao.

On y va : dans la cuve d’un robot, mélangez le sucre avec la vanille en poudre. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien pour obtenir une crème, et, en continuant à mélanger, ajoutez les œufs, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Versez ensuite la farine et le sel en une seule fois et malaxez soigneusement. Hachez grossièrement les noix et ajoutez-les avec les pépites de chocolat. Finissez par pétrir à la main en ajoutant le cacao en poudre si vous voulez renforcer l’intensité du chocolat dans le biscuit. Formez des boules de 180 g environ, sans qu’elles soient trop régulières.
Placez au congélateur toute la nuit ou 4 h minimum. Le lendemain, préchauffez le four à 215°C. Faites cuire les cookies chocolat  de 12 à 15 min. Il faut qu’ils soient encore mous à leur sortie du four. Les cookies chocolat durciront une fois refroidis.

Bonus : la version salée est idéale pour l’apéritif.

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