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Des cookies chocolat et noix de pécan

cookies chocolatPréparation : 20 min / Repos : de 4h à une nuit / Cuisson : 15 min

Votre marché pour 10 gros cookies : 260 g de sucre de canne complet ; 1 pincée de vanille en poudre ; 1 grosse pincée de fleur de sel ; 250 g de beurre salé fondu ; 2 œufs fermiers ; 470 g de farine ; 200g de noix de pécan torréfiées et 200 g de pépites de chocolat noir. Facultatif : une cuillère à soupe de cacao à 99% de cacao.

On y va : dans la cuve d’un robot, mélangez le sucre avec la vanille en poudre. Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien pour obtenir une crème, et, en continuant à mélanger, ajoutez les œufs, jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène. Versez ensuite la farine et le sel en une seule fois et malaxez soigneusement. Hachez grossièrement les noix et ajoutez-les avec les pépites de chocolat. Finissez par pétrir à la main en ajoutant le cacao en poudre si vous voulez renforcer l’intensité du chocolat dans le biscuit. Formez des boules de 180 g environ, sans qu’elles soient trop régulières.
Placez au congélateur toute la nuit ou 4 h minimum. Le lendemain, préchauffez le four à 215°C. Faites cuire les cookies chocolat  de 12 à 15 min. Il faut qu’ils soient encore mous à leur sortie du four. Les cookies chocolat durciront une fois refroidis.

Bonus : la version salée est idéale pour l’apéritif.

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Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

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