Préparation : 10 min / Cuisson : 8 min
Votre marché pour 4 personnes : 8 carré frais à l’estragon et échalote (soit 200g, chez Elle & Vire en grandes surfaces) ; 4 courgettes moyennes ; 4 grandes tranches de jambon de Bayonne fines ; 2 branches de thym frais ; fleur de sel et poivre du moulin ; si vous ne trouvez que des carré frais nature, optez pour une demi botte d’estragon et 3 échalotes.
On y va : coupez les extrémités des courgettes, lavez-les puis placez-les dans le panier vapeur de votre cocotte-minute. Versez 1 litre d’eau dans la cocotte, ajoutez le thym, du sel et du poivre. Portez l’eau à ébullition. Placez le panier vapeur dans la cocotte. Fermez-la puis mettez-la sous pression sur feu vif. Baissez légèrement le feu, laissez cuire 5 à 6 minutes selon la grosseur des courgettes. Pendant ce temps, lavez l’estragon et les échalotes ; séchez-les au torchon et ciselez finement. Lorsque les courgettes sont cuites, éteignez le feu, libérez la vapeur pour faire descendre la pression. Ouvrez la cocotte, sortez les courgettes, laissez-les refroidir. Coupez les courgettes en deux dans la longueur. Fouettez les Carrés Frais avec l’estragon et les échalotes ciselées dans un bol, répartissez-les sur quatre moitiés de courgettes. Posez les quatre autres moitiés de courgette dessus en pressant légèrement. Roulez les courgettes farcies dans les tranches de jambon puis coupez-les délicatement en tronçons. Dégustez les courgettes farcies bien fraîches.
Bonus : les muffins fourrés au reblochon complèteront la séance grignotage…
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