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Brioche tressée aux pépites de chocolat et cranberries séchées

brioche tresséePréparation – 30 min / Cuisson – 25 min

Garniture : 200 g de chocolat noir ; 33 cl de crème fleurette légère Elle & Vire ; 2 cuillères à soupe de baies de cranberries séchées hachées ; 25 g de beurre de Condé-sur-Vire doux Elle & Vire fondu ; 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.
Brioche : 10 g de levure du boulanger ; 10 cl de lait tiède ; 45 g de sucre en poudre ; 300 g de farine ; 10 g de sel ; 2 oeufs ; 80 g de beurre fermier.

Garniture : couper le chocolat en morceaux dans un récipient. Faire bouillir la crème fleurette légère et la verser sur le chocolat. Mélanger au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit dissous. Laisser refroidir puis réserver au frais.
Brioche : délayer la levure avec le lait tiède, ajouter le sucre. Déposer la farine et le sel dans une jatte, faire un puits, y verser la préparation précédente et mélanger. Incorporer les oeufs battus. Pétrir pendant 2 minutes. Ajouter le beurre fermier coupé en morceaux. Pétrir jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé. Mettre la préparation en boule dans un récipient, la couvrir d’un linge et laisser reposer. La brioche doit doubler de volume.
Assemblage : préchauffer le four à 160 °C (th. 5). Étaler la pâte en rectangle sur un plan de travail fariné. La recouvrir de la crème au chocolat bien froide. Parsemer la surface avec les morceaux de cranberries. Rouler la préparation et laisser reposer 30 minutes au frais. Dès la sortie du réfrigérateur, la couper en deux dans le sens de la longueur. Tresser les deux parties et former une couronne. La placer sur une plaque et laisser reposer 15 minutes. Badigeonner la brioche tressée de beurre fondu. La saupoudrer de sucre en poudre. Faire cuire 25 minutes. Déguster la brioche tressée tiède.

Bonus : et s’il vous reste de la brioche tressée, voici comment la recycler

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Vite lu

Sauve ton resto (Bouches-du-Rhône) La tournée de soutien aux restaurants contraints à la fermeture, initiée par le département des Bouches-du-Rhône et la Métropole Aix-Marseille-Provence, fait escale dans votre commune. A Aix-en Provence, place de a Rotonde de 11h à 17h, les 4, 11, 20 et 25 mai. A Port-Saint-Louis-du-Rhône, place Gambetta, de 9h à 12h, le 5 mai. Aux Saintes-Maries-de-la-Mer, sur le parvis de l’hôtel de ville de 9h à 14h30, les 6, 21 et 28 mai. A Gardanne, cours de la République de 10h à 14h, le 7 mai. A Sausset-les-Pins, parking les Girelles, avenue du général Leclerc de 10h à 14h, les 8, 22, 23 et 24 mai. A Pélissanne, parking Lakuma, entrée du marché de 10h à 14h, le 9 mai. A Auriol, cours du 4-Septembre de 8h à 13h30, le 15 mai. A Marseille, sur le parvis de l’hôtel du Département à Saint-Just, le 18 mai. A Salon-de-Provence, cours Carnot de 10h à 14h, le 26 mai. A Berre-l’Etang, les 29 et 30 mai. Pour tout savoir sur les chefs participant à l’opération, rendez-vous sur le site dédié qui présente les chefs et leur menu, date par date. A réserver avant de venir chercher votre repas sur place.

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