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Provence

Et si, les produits made in Provence, symboles de notre art de vivre, contribuaient à véhiculer l’image d’une Provence accueillante et touristique ? Voilà, en une question résumée, l’idée de cette collection officielle à marque Provence, lancée dans le cadre du contrat de destination Provence (initié en 2015). En clair : depuis juin 2023, des entreprises diverses et variées, implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône et une partie du Gard, apposent la marque Provence sur leurs produits. « Pour se faire connaître en France et dans le monde, il faut miser aussi sur notre art de vivre » explique-t-on du côté de Provence tourisme et du Comité régional du Tourisme. Chaque acheteur d’un savon, d’une boîte de calissons, d’un parfum, de biscuits découvre un peu plus nos trésors provençaux qui susciteront, à terme, une envie de venir séjourner en Provence. Les sociétés qui participent à cette opération valorisent la destination en proposant des visites d’usines ou d’ateliers, elles racontent le patrimoine en s’appuyant sur l’imaginaire de la région. Les produits sont mis en exergue dans toutes les opérations de promotion à l’étranger et de leur côté, Provence tourisme et le Comité régional du Tourisme encouragent d’autres marques à rejoindre le mouvement, « pour promouvoir une Provence tout à la fois moderne et authentique ».
Produits en vente chez Jog, 1, rue Caisserie (2e arr).

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Mes recettes

Œufs panés à la crème de chou-fleur

crème de chou-fleur
Préparation : 20 min / Cuisson : 30 min crème de chou-fleur

Votre marché pour 4 personnes :
pour la crème de chou-fleur : 15 g de beurre ; 500 g de chou-fleur ; 150 g de pomme de terre ; 1 oignon ; 1 orange non traitée ; 1 cuillère à café de coriandre en poudre ; 30 cl de lait ; du sel et du poivre.
pour les œufs panés : 5 œufs ramenés à température ambiante ; 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ; 20 g de farine ; 50 g de noisettes ; 50 g de chapelure ; 50 g de beurre ; du sel et du poivre.

On y va : découpez le chou-fleur en morceaux et faites-les cuire 5 min. dans une casserole d’’eau bouillante salée. Egouttez. Epluchez et émincez l’oignon et la pomme de terre. Faites revenir l’oignon avec le beurre pendant 2 minutes, ajoutez la pomme de terre, le chou-fleur, du sel, du poivre, la coriandre en poudre et le zeste râpé de l’orange. Versez le lait et laissez cuire à frémissements pendant 20 minutes. Mixez pour obtenir cette fameuse crème de chou-fleur.

Faites bouillir une petite casserole d’eau avec le vinaigre. Déposez délicatement 4 œufs dans l’eau bouillante et comptez 6 min. de cuisson. Sortez les œufs et plongez-les dans un saladier d’eau froide pour arrêter la cuisson. Écalez-les délicatement. Mixez les noisettes en poudre fine et mélangez avec la chapelure. Roulez les œufs délicatement dans la farine. Trempez-les dans l’œuf restant battu avec du sel et du poivre puis roulez-les dans la chapelure à la noisette. Faites chauffer le beurre dans une petite poêle et faites-y dorer les œufs 1 à 2 min, en les arrosant de beurre en cours de cuisson.
Versez la crème de chou-fleur dans les assiettes, ajoutez les œufs et servez.

Astuce de pro : parsemez sur la crème de chou-fleur des noisettes concassées, de zestes d’orange et de ciboulette avant de servir.

Photo Julie Mechali – Cniel

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