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Les crêpes de Quimper en février, du bonheur toute l’année

crêpes de QuimperPréparation : 15 min / Cuisson : 1 min

Votre marché pour 32 crêpes de Quimper : 500 g de farine ; 250 g de sucre roux bio et 3 oeufs fermiers ; 100 g de beurre fondu ; 1 litre de lait entier ; un quart de litre d’eau et 1 pincée de sel ; un peu d’huile de pépins de raisin.

On y va : faire fondre le beurre. Déposer dans un saladier la farine, le sel, le sucre. Mélanger l’ensemble puis façonner un puits. Casser les oeufs et les déposer entiers dans le puits avec 10 cl de lait. Mélanger ensuite l’ensemble avec un fouet en ajoutant progressivement le reste de lait. Il faut obtenir une pâte homogène mais épaisse. Incorporer le beurre fondu et l’eau. Filmer le saladier et laisser reposer 1 heure à température ambiante. Faire chauffer une crêpière, la badigeonner d’huile à l’aide d’un chiffon puis déposer une louche de pâte à répartir sur toute sa surface. Laisser cuire jusqu’à ce que la crêpe se décolle puis la tourner sur l’autre face. Servir et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servir vos crêpes de Quimper avec du sucre, des confitures, du chocolat… à vous de choisir !

Bonus : les gaufres croustillantes chantilly vous aimez ?

Photo C. Herlédan

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Vite lu

 Arles, une nouvelle chef au Chardon A la suite de l’excellent accueil réservé à Ruba Khoury en 2018, l’équipe du Chardon est toute heureuse de recevoir ces mois de mars et avril Leatitia Carion, chef française qui a le voyage dans le sang.  Après avoir fondé à Londres son famous Pop-up Bao Bun Foodtruck, elle se pose à Arles pour le printemps avec une carte très inspirée par l’Asie. Tiradito thon version Nikkei, moule-vinaigre de pomme-aubergine schezuan basilic ou poulet karaage sauce XO-gochujang-pickles et tarte tatin-beurre miso figurent parmi ses plats signature. Premier soir du pop-up le 28 février. Chardon, 37, rue des Arènes à Arles, tarifs : 29 € (déjeuner) et 39 € (soir). Résas au 09 72 86 72 04. Ouvert du jeudi soir au lundi soir et du vendredi au lundi midi. (12h30-14h30).

Peter Fischer chez Chicoulon La cave annonce sa prochaine soirée dégustation avec Peter Fischer, vigneron emblématique du château Revelette à Jouques. Dans une ambiance conviviale et décontractée, Peter présentera ses différentes cuvées : 3 blancs, 3 rouges et 1 liquoreux. Des vins de copains, de gastronomie mais surtout de passionnés. Spécialement pour cette occasion, Peter ouvrira également quelques vieux millésimes de ses plus grandes cuvées issues de sa cave personnelle. Côté cuisine, Tomi, incontournable chef du Chicoulon, cuisinera des tapas qui s’accorderont à merveille avec les vins dégustés. Jeudi 28 février au 59, rue Grignan (Marseille 6e), Formule: 45 € / personne sur réservation au 04 91 33 46 59.

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