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Les crêpes de Quimper en février, du bonheur toute l’année

crêpes de QuimperPréparation : 15 min / Cuisson : 1 min

Votre marché pour 32 crêpes de Quimper : 500 g de farine ; 250 g de sucre roux bio et 3 oeufs fermiers ; 100 g de beurre fondu ; 1 litre de lait entier ; un quart de litre d’eau et 1 pincée de sel ; un peu d’huile de pépins de raisin.

On y va : faire fondre le beurre. Déposer dans un saladier la farine, le sel, le sucre. Mélanger l’ensemble puis façonner un puits. Casser les oeufs et les déposer entiers dans le puits avec 10 cl de lait. Mélanger ensuite l’ensemble avec un fouet en ajoutant progressivement le reste de lait. Il faut obtenir une pâte homogène mais épaisse. Incorporer le beurre fondu et l’eau. Filmer le saladier et laisser reposer 1 heure à température ambiante. Faire chauffer une crêpière, la badigeonner d’huile à l’aide d’un chiffon puis déposer une louche de pâte à répartir sur toute sa surface. Laisser cuire jusqu’à ce que la crêpe se décolle puis la tourner sur l’autre face. Servir et renouveler l’opération jusqu’à épuisement de la pâte. Servir vos crêpes de Quimper avec du sucre, des confitures, du chocolat… à vous de choisir !

Bonus : les gaufres croustillantes chantilly vous aimez ?

Photo C. Herlédan

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