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Rôti de bœuf au poivre frais

rôti de boeufPréparation : 15 min / Cuisson : 25 min

Votre marché pour 4 personnes : 1 rôti de bœuf de 1,2 kg ; 4 gousses d’ail ; 4 échalotes ; 4 branches de poivre frais (en vente dans les épiceries asiatiques) ; 8 cuil. à soupe de sauce soja verte ; 4 cuil. à soupe d’huile d’olive ; 60 g de beurre ; sel et poivre.

On y va : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6). Eplucher et hacher l’ail et les échalotes. Saler et poivrer le rôti de bœuf. Chauffer l’huile et 20 g de beurre dans une poêle. Colorer le rôti de bœuf à feu vif sur toutes ses faces. Le déposer dans un plat à four et le cuire 25 minutes au four. Pendant ce temps, dégraisser de moitié la poêle. Ajouter l’ail et les échalotes. Les colorer 5 à 6 minutes à feu vif. Ajouter les branches de poivre frais, la sauce soja et 1 petit verre d’eau. Ecraser légèrement avec le dos d’une cuillère. Laisser réduire d’un quart et, hors du feu, ajouter le reste de beurre en fouettant. Laisser reposer le rôti de bœuf quelques minutes avant de le trancher. Servir le rôti de bœuf en tranches nappées de sauce au poivre et accompagnées d’une purée de pomme de terre.

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Marseille

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Dimanche 2 octobre prochain, l’équipe de Mensa nous donne rendez-vous sur l’île Degaby, lieu d’exception privatisé pour l’occasion. C’est sur cette île d’Endoume, située à 300m des côtes et aux vues imprenables sur la cité phocéenne, les îles du Frioul et la grande Bleue, que la table sera dressée pour un festin aux couleurs de la mer. De 11h30 à 12h30, embarquement sur le Vieux-Port ; de 12h30 à 15h30, apéritif et dégustation de vins à discrétion (menu en 4 services). De 15h30 à 17h, retour, sieste sur transats ou baignade. Tarif : 95 € par personne.
Pour toute question, téléphonez à Romain, au 06 09 55 25 01

Une mozzarella 100% marseillaise.-  La Laiterie marseillaise reste fidèle à sa vocation pédagogique visant à voir et comprendre comment on fabrique des produits laitiers. Aussi, la boutique s’est-elle dotée d’un laboratoire visible depuis une grande baie vitrée. Nouveauté de la rentrée, la Laitterie lance des ateliers de fabrication de mozzarella et burrata pour adultes. À travers la fabrication de ces deux fromages, toutes les étapes de la transformation fromagère seront abordées et réalisées par les participants. Audelà de l’aspect ludique, c’est une vraie acquisition de savoirfaire qui est proposée : après ces 2 heures d’atelier, chacun repartira avec ses réalisations et un livret récapitulatif. Inscription sur le site web de la Laiterie Marseillaise ou se rendre en boutique !
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