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Un croque-monsieur campagnard pour le dimanche soir

croque-monsieurPréparation : 10 min / Cuisson : 5 min

Votre marché pour 4 personnes : 8 tranches de pain de campagne au levain ; 150 g de fromage à tartiner (type StMorêt) ; 80 g d’emmental râpé ou 12 lamelles de reblochon ; 4 tranches de jambon de Paris découenné ; un peu de poivre du moulin ; du beurre fermier mou.

On y va : étaler du beurre sur 4 tartines ; sur les 4 autres tartines, badigeonner le fromage frais. Parsemer d’emmental râpé ou disposer joliment quelques lamelles de reblochon et couvrir avec le jambon de Paris. Fermer le croque et cuire quelques minutes au four ou dans un appareil à croque-monsieur. Déguster aussitôt.

Nota bene : si vous disposez d’un grille pain, enveloppez votre croque-monsieur dans du papier sulfurisé et chauffez simplement. Sinon, utilisez une poêle à feu très très doux. Servez avec une belle salade verte.

Bonus : on a aussi la variante du croque-monsieur au pont-l’Evêque.

Photo F. Hamel

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L’Isle-sur-la-Sorgue

Œuf mayonnaise. Le concours du meilleur œuf mayo  du monde s’est tenu à Paris le 14 novembre dernier. Le vauclusien Jérémi Fontin est monté sur la deuxième marche du podium, porté par un œuf fermier bio de gros calibre, cuisson en 8 minutes, « dans de l’eau très salée pour garder un jaune orangé et onctueux » révèle le chef de l’Atelier du Jardin dans le quotidien La Provence. Le grand gagnant 2023 du concours créé par l’Association de sauvegarde de l’œuf mayonnaise (Asom) est la Grande Brasserie de Bastille, à Paris. Pour ceux qui le souhaitent, la recette œuf-mayo de Jérémi Fontin est proposée au restaurant à 8 € les quatre demi-œufs. L’Asom a été créée par feu le chroniqueur gastronomique et fondateur des Guides Lebey, Claude Lebey. Elle a été relancée en 2018 par quatre gastronomes avertis, soucieux de préserver et promouvoir ce monument de la cuisine bistrotière française.
• L’Atelier du Jardin, 34, avenue de l’Égalité,  84800, l’Isle-sur-la-Sorgue.

Guide Fooding

Le nouveau Guide Fooding, édition 2023, qui sera disponible, partout en France, dès ce jeudi 17 novembre, dévoile son palmarès. A Marseille, le titre de meilleur Sophistroquet est attribué à Regain (Sarah Chougnet-Strudel et Lucien Salomon) et le titre de Meilleur esprit d’équipe échoit au restaurant l’Idéal (Julia Sammut, Aurélien Baron et Jérémy Nguyen).

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