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Croquettes de coquillettes au jambon et à l’emmental

croquettesPréparation : 10 min / Cuisson : 10 min croquettes de coquillettes

Votre marché pour 4 personnes : 300 g de reste de coquillettes ; 2 tranches de jambon blanc ; 50 g d’emmental râpé ; 100 g de fromage frais ; 1 oeuf ; 8 cuillères à soupe de chapelure ; 5 cuillères à soupe d’huile de tournesol ; sel et poivre du moulin.

On y va : demande à un grand de disposer les coquillettes dans un hachoir et de les hacher grossièrement. Avec tes mains bien propres, tu vas déchirer les tranches de jambon blanc en tout petits morceaux. Dans un saladier, tu verses les coquillettes hachées et tu ajoutes l’emmental. Tu mélanges et tu ajoutes le fromage frais, les miettes de jambon et l’oeuf. Tu sales et tu poivres. Bien mélanger encore. Dans une assiette, tu étales la chapelure et formes des croquettes en les roulant dans la chapelure. Dans une poêle, demande à un grand de faire chauffer l’huile ; ensuite, vous y déposerez les galettes et les ferez cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Mettre les croquettes de coquillettes sur du papier absorbant pour ôter l’excès d’huile et maintenir les croquettes de coquillettes au chaud dans un four jusqu’au moment de passer à table.

Bonus : les coquillettes boulettes c’est aussi super bon.

Photo F. Hamel

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Le premier livre de Mérouan Bounekraf intitulé Accords, Mets et Vannes est sorti ! Chef trentenaire connu depuis sa participation à Top chef en 2018, et actuellement aux côtés de Julia Vignali, sur M6, en 2e partie de soirée du Meilleur Pâtissier, Mérouan est un cuisinier de talent. Il combine sa passion à un sens de humour prononcé, faisant le show et abordant avec légèreté des recettes sérieuses et techniques. Il se présente comme un cuisinier comique et prouve que dans la profession, on peut être très rigoureux et blagueur. L’auteur est aussi un compétiteur dans l’âme qui manie la langue avec talent, panache et humour. Son péché mignon ? Les jeux de mots qui foisonnent dans l’ouvrage. Dans ce livre joyeux, Mérouan retrace son parcours enrichissant et ses rencontres, il raconte ses débuts, passés 5 années durant, dans une brigade conduite à la dure, dont il garde malgré tout de bons souvenirs. C’est un livre bienveillant comptant 35 recettes classiques retravaillées (avocat-crevettes commis d’office, bi-joues de bœuf, poisson-panais ou encore cigar’misu), un cadeau gourmand et drôle qui se fera une jolie place au pied du sapin.

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