Istres

Salon du vin et de la gastronomie et masterclass.- Du 7 au 9 novembre, la halle polyvalente accueille les amateurs de vin et de gastronomie. Au programme : des découvertes gustatives, une sélection de produits locaux d’exception. Il sera possible de participer aux masterclass (sur résa) autour du vin, de la bière et des spiritueux. Ces ateliers sont l’occasion de découvrir les savoir-faire artisanaux, les techniques de production et les subtilités gustatives qui font la diversité des productions. Chaque session vous plongera dans l’univers d’un produit, du choix de la matière première à la dégustation finale, en passant par les secrets de fabrication.
Vendredi 7 novembre : 17h à 23h, samedi 8 novembre : 10h à 23h, dimanche 9 novembre : 10h à 18h. Entrée : 4 €, 6 €, -12 ans, gratuit. Verre dégustation : 2 € ; infos au 04 42 81 76 00.

Cannes

► Brunch dominical au Fouquet’s Cannes.-  Chaque dimanche, de 12h à 15h30, le Fouquet’s Cannes, au sein de l’Hôtel Barrière Le Majestic, convie les amateurs de brunch à un buffet d’exception. Pour 95 € par personne, les convives profitent d’un buffet généreux accompagné d’une coupe de champagne, de boissons chaudes et d’eaux minérales. Au menu : bar à salades vitaminées, sélection marine (coquillages, cœur de saumon, tarama…), station live cooking dédiée aux œufs, spécialités locales revisitées, charcuteries et fromages d’exception, déclinaisons de mozzarella, et un plat chaud servi à table (viande, poisson ou végétarien). Côté douceurs, le buffet des desserts célèbre les classiques français : Paris-Brest, Saint-Honoré, flans parisiens, babas aux trois parfums, tartes, cakes et viennoiseries maison.
Hôtel Barrière Le Majestic, 10, boulevard de la Croisette, à Cannes. Infos au 04 92 98 77 00. Tarif, 95 €.

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A l’asiatique, un wok de riz frit au bœuf

riz frit au bœufPréparation : 10 min / Cuisson : 25 min Riz frit au bœuf

Votre marché pour 4 personnes : 500 g de poire, de merlan, de rumsteck ou de filet de bœuf ; 1 bouquet de basilic asiatique ; 6 gousses d’ail rose ; 4 tiges de citronnelle ; 500 g de riz parfumé thaï cuit ; 8 cuillères à soupe de sauce soja japonaise (capsule verte, al recette moins salée) et 5 cuillères à soupe de sauce soja.

On y va : couper la viande de bœuf en petites lamelles régulières. Eplucher et émincer les gousses d’ail et la citronnelle. Chauffer l’huile dans un wok. Colorer les lamelles d’ail à feu vif et les réserver. Colorer les lamelles de bœuf dans le wok 3 minutes à feu vif et les réserver. Mettre le riz cuit dans le wok. Ajouter la sauce soja, le gingembre, la citronnelle et le basilic. Mélanger et cuire 25 minutes en remuant sans cesse pour lier l’ensemble (le riz doit roussir et devenir croquant à certains endroits). Hors du feu, ajouter l’ail frit et les lamelles de viande, mélanger avant de servir le riz frit au bœuf.

Astuce de chef : pour accélérer la préparation, préparer le riz frit un peu à l’avance. Pour être plus festif, vous ajouterez des crevettes, et pour insister sur le caractère asiatique du plat, remplacer le riz par des nouilles de riz.

Bonus : toutes les viandes se travaillent au wok, comme le veau.

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