Marseille

Le Bon Air rouvre ses portes.- Bonne nouvelle pour les Marseillais et visiteurs de passage : la buvette apéritive la plus haut perchée de la ville entame sa nouvelle saison estivale le 8 mai 2026. Juchée à 139 mètres au-dessus des toits de la ville, cette buvette éphémère offre une vue panoramique à couper le souffle sur Marseille. Derrière le projet, Jon et Tom, deux frères qui ont imaginé une carte, street de qualité, inspirée des variations du sud et respectueuse de l’environnement (circuits courts, contenants recyclables et tri sélectif). La double terrasse de 500 m² peut accueillir jusqu’à 500 personnes séduites par le sunlight au calme… sans musique. Voilà pourquoi les Marseillais appellent, non sans fierté, ce Bon Air, « la plus belle terrasse du monde ».

Bouillant même la nuit.- Le Bouillant ouvre désormais en soirée les vendredis et samedis, au dernier étage du MuCem. Dans ce format estival, le restaurant propose une expérience au moment du coucher de soleil, face à la Méditerranée, autour d’une cuisine de partage signée Alexandre Mazzia, pensée pour prolonger les fins de journée au MuCem. En parallèle, la Terrasse du J4 est rouverte aussi pour la saison, offrant un cadre panoramique pour prolonger la visite du musée. Deux options qui viennent en complément de l’exposition Bonnes Mères !

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A l’asiatique, un wok de riz frit au bœuf

riz frit au bœufPréparation : 10 min / Cuisson : 25 min Riz frit au bœuf

Votre marché pour 4 personnes : 500 g de poire, de merlan, de rumsteck ou de filet de bœuf ; 1 bouquet de basilic asiatique ; 6 gousses d’ail rose ; 4 tiges de citronnelle ; 500 g de riz parfumé thaï cuit ; 8 cuillères à soupe de sauce soja japonaise (capsule verte, al recette moins salée) et 5 cuillères à soupe de sauce soja.

On y va : couper la viande de bœuf en petites lamelles régulières. Eplucher et émincer les gousses d’ail et la citronnelle. Chauffer l’huile dans un wok. Colorer les lamelles d’ail à feu vif et les réserver. Colorer les lamelles de bœuf dans le wok 3 minutes à feu vif et les réserver. Mettre le riz cuit dans le wok. Ajouter la sauce soja, le gingembre, la citronnelle et le basilic. Mélanger et cuire 25 minutes en remuant sans cesse pour lier l’ensemble (le riz doit roussir et devenir croquant à certains endroits). Hors du feu, ajouter l’ail frit et les lamelles de viande, mélanger avant de servir le riz frit au bœuf.

Astuce de chef : pour accélérer la préparation, préparer le riz frit un peu à l’avance. Pour être plus festif, vous ajouterez des crevettes, et pour insister sur le caractère asiatique du plat, remplacer le riz par des nouilles de riz.

Bonus : toutes les viandes se travaillent au wok, comme le veau.

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