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Provence

Et si, les produits made in Provence, symboles de notre art de vivre, contribuaient à véhiculer l’image d’une Provence accueillante et touristique ? Voilà, en une question résumée, l’idée de cette collection officielle à marque Provence, lancée dans le cadre du contrat de destination Provence (initié en 2015). En clair : depuis juin 2023, des entreprises diverses et variées, implantées dans le Var, les Bouches-du-Rhône et une partie du Gard, apposent la marque Provence sur leurs produits. « Pour se faire connaître en France et dans le monde, il faut miser aussi sur notre art de vivre » explique-t-on du côté de Provence tourisme et du Comité régional du Tourisme. Chaque acheteur d’un savon, d’une boîte de calissons, d’un parfum, de biscuits découvre un peu plus nos trésors provençaux qui susciteront, à terme, une envie de venir séjourner en Provence. Les sociétés qui participent à cette opération valorisent la destination en proposant des visites d’usines ou d’ateliers, elles racontent le patrimoine en s’appuyant sur l’imaginaire de la région. Les produits sont mis en exergue dans toutes les opérations de promotion à l’étranger et de leur côté, Provence tourisme et le Comité régional du Tourisme encouragent d’autres marques à rejoindre le mouvement, « pour promouvoir une Provence tout à la fois moderne et authentique ».
Produits en vente chez Jog, 1, rue Caisserie (2e arr).

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Crumble de potimarron aux brisures de Saint-Agur

crumble de potimarronPréparation : 20 min / Cuisson : 1 heure

Votre marché pour 4 personnes : 800 g de potimarron ; 2 oignons ; 250 g de Saint-Agur (ou à défaut, un bleu d’Auvergne, une fourme d’Ambert) ; 100 g de farine complète ; 80 g de beurre ; du sel et du poivre et de l’huile d’olive.

On y va : trancher le potimarron en deux, retirer ses graines puis peler la courge. Couper sa chair en dés. Peler les oignons et les émincer finement. Faire rissoler pendant quelques minutes les oignons et les dés de potimarron à la poêle, dans un filet d’huile d’olive. Les disposer dans un plat à gratin, avec un fond d’eau et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer. Enfourner 40 min à 180°C. Pendant ce temps, préparer le crumble. Dans un saladier, former un sablage grossier en mélangeant la farine avec le beurre fondu. Placer le mélange au réfrigérateur. Lorsque le gratin de potimarron est cuit, le sortir du four, le parsemer de morceaux de Saint-Agur, puis du crumble, puis à nouveau de fromage. Ré-enfourner 15 minutes, jusqu’à ce que le crumble de potimarron soit doré. Déguster.

Bonus : en version velouté, le potimarron c’est toujours très cool avec du fromage.

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