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Crumble de potimarron aux brisures de Saint-Agur

crumble de potimarronPréparation : 20 min / Cuisson : 1 heure

Votre marché pour 4 personnes : 800 g de potimarron ; 2 oignons ; 250 g de Saint-Agur (ou à défaut, un bleu d’Auvergne, une fourme d’Ambert) ; 100 g de farine complète ; 80 g de beurre ; du sel et du poivre et de l’huile d’olive.

On y va : trancher le potimarron en deux, retirer ses graines puis peler la courge. Couper sa chair en dés. Peler les oignons et les émincer finement. Faire rissoler pendant quelques minutes les oignons et les dés de potimarron à la poêle, dans un filet d’huile d’olive. Les disposer dans un plat à gratin, avec un fond d’eau et un filet d’huile d’olive. Saler, poivrer. Enfourner 40 min à 180°C. Pendant ce temps, préparer le crumble. Dans un saladier, former un sablage grossier en mélangeant la farine avec le beurre fondu. Placer le mélange au réfrigérateur. Lorsque le gratin de potimarron est cuit, le sortir du four, le parsemer de morceaux de Saint-Agur, puis du crumble, puis à nouveau de fromage. Ré-enfourner 15 minutes, jusqu’à ce que le crumble de potimarron soit doré. Déguster.

Bonus : en version velouté, le potimarron c’est toujours très cool avec du fromage.

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Vite lu

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La cuisine d’été de Sophie, de Sophie Dudemaine sortira en librairies le 2 mai. Voici l’été, ses barbecues, ses salades colorées… Que l’on se retrouve autour du gril ou d’une simple tablée quotidienne, les mois estivaux sont toujours la promesse de douces saveurs grillées, fraîches et vitaminées. “Apéro, grillades, tartes, salades, desserts… les légumes et fruits d’été côtoient les viandes et crustacés, pour offrir à chacun la joie de bien manger, tout simplement. Je vous ai préparé 90 recettes salées et sucrées, délicieusement ensoleillées” promet Sophie qui cite le rôti de bœuf en croûte de moutarde, les saint-jacques à la plancha et la salade de pastèque. Photos de Rina Nurra, 224 pages, La Martinière Ed., tarif : 24,90 €.

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