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Le curry de lapin voit rouge… très rouge

curry de lapinPréparation : 15 min / Cuisson : 25 min

Votre marché pour 4 personnes : 6 filets de lapin ; 8 minis maïs ; 1 botte de minis asperges (facultatif ou surgelées) ; 1 bâton de citronnelle ; 30 cl de lait de coco ; 1 feuille de citron kaffir ; 2 cuil. à soupe bombées de pâte de curry rouge ; quelques tiges de ciboulette et quelques branches de coriandre ; sel et poivre.

On y va : laver les maïs et les asperges, puis éplucher les asperges. Les faire cuire 5 à 7 minutes dans une casserole d’eau salée bouillante et réserver. Retirer les premières feuilles de la citronnelle et détailler le bâton en petits tronçons. Couper le lapin en petits dés. Les faire revenir sur toutes les faces avec une cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse jusqu’à ce que les morceaux soient bien colorés. Ajouter ensuite le lait de coco, la feuille de citron kaffir, la citronnelle, le curry rouge et bien mélanger le tout. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Détailler les asperges en petits tronçons, les ajouter ainsi que les mini maïs et poursuivre la cuisson du curry de lapin pendant 7 à 10 minutes. Retirer la feuille de citron kaffir et servir le curry rouge dans des bols, le parsemer de ciboulette ciselée et de feuilles de coriandre. Déguster le curry de lapin bien chaud.

Bonus : les râbles aux olives c’est aussi un plat festif

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Vite lu

La ceinture Miam a été imaginée et dessinée par Isabelle Crampes (société deTOUJOURS), adaptée par le cuisinier Armand Arnal (la Chassagnette à Arles) et est fabriquée par La Botte Gardianne. Isabelle Crampes est à la tête d’une boutique en ligne qui sélectionne des pièces originales de vêtements issus de métiers, de sports ou de traditions régionales que l’on aime s’approprier dans une mode du quotidien. Hors des calendriers du prêt à porter, de Toujours est un conservatoire vivant de l’histoire du vêtement. Après avoir été commissaire de l’exposition “Vêtements Modèles” au Mucem (Juin-décembre 2020) Isabelle Crampes s’est entouré du chef Arnal et de la Botte Gardiane, maison de savoir-faire spécialisée dans le cuir, pour concevoir cette ceinture multipoches 100% camarguaise en cuir de veau naturel contenant jusqu’à 8 poches à couteaux. Une création exclusive qui libère les mains ! En vente 450 €, sur commande (délai maxi 6 semaines), cuir naturel ou noir.